济南市食药监局对今年第三季度餐饮单位自制食品、主要食品原料、节日食品等进行了监督抽检，共检出不合格产品54批次。涉及食用农产品不合格信息已通报有关监管部门。其中重庆小天鹅、山东国际饭店、山东金德利集团等知名餐饮企业纷纷上了黑榜。
山东国际饭店有限责任公司、市中区和众快餐店、市中区环宇成的青藤渔家灯火餐厅的韭菜，均被检出腐霉利超标，而腐霉利是一种低毒杀菌剂。含量过高或长期暴露，对人体有一定的健康隐患。
济南市天桥区述玲饭店使用的羊肉则被检出含有瘦肉精。还有包括重庆佳永小天鹅餐饮有限公司济南英雄山路分公司、山东金德利集团市中快餐连锁有限责任公司三里庄粮油食品店的生鸡蛋，分别被查出了环丙沙星、氟苯尼考，这两种物质都属于广谱抑菌剂。人体长期摄入可能产生耐药性，还可能引起轻度胃肠道刺激或不适，导致头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
山东启元牛阵餐饮管理有限公司、济南凤凰泉盈酒店有限公司的海米则分别被检出胭脂红、日落黄。按照规定这两种物质均不允许在海米中检出。
多家店牛羊肉检出瘦肉精
27日，从济南市食药监局官网获悉，今年三季度食药监局对济南市流通环节蔬菜、牛羊肉，水产品等食用农产品，商超制售食品和进口食品等进行了监督抽检，共抽检2758批次，检出不合格产品70批次，其中，标签不合格产品4批次。涉及食用农产品不合格信息已通报有关监管部门。
在这些不合格的产品中，历城区郭店街道郭店西村菜市场内申凌牛羊肉店的羊肉、羊肉片(购进日期均2016年7月15日)被检出含有瘦肉精，高新开发区舜华老孙冷鲜肉销售店销售的购进日期为2016年8月16日的生牛肉也含有瘦肉精。
同样被检出含有瘦肉精的，还有购进日期为2016年8月8日的山东章丘大润发商业有限公司出售的生羊肉。
另外，济南一超市销售的维尔康4号后腿肌肉被查出磺胺类药物超标，供货商为济南维尔康食品有限公司。
据了解，磺胺类药物是一种广谱抗菌药，作为饲料添加剂或动物疾病治疗药物应用畜牧养殖业。但超量使用磺胺药会引起人过敏性反应，且可能有致癌性。
在蔬菜方面，包括历城区华燕陶鲁超市、高新开发区陶鲁超市等多家超市的芹菜、韭菜等被查出农药残留超过标准。
几种猪肉的感官鉴别方法
1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，弹性好，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，且有鲜肉特有的正常气味。
2、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，弹性稍差，指压后凹陷不能立即恢复，稍有氨味或酸味。
3、变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有的指压不能恢复，有腐败气味散出。
4、死猪肉：由于猪只在屠宰前就已经死亡，通常放血不干净，脂肪呈灰红色，肌肉暗红，周身淤血呈紫红色，切开血管，可见血管中充满黑色凝固血液，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网。
5、母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，纹路明显，横切面颗粒大，肉呈深红色或暗红色；经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆；肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。
6、注水肉：由于肉含有多余的水份，通常肌肉色泽变淡，呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，切面上看湿漉漉的，有的销售肉摊上是湿的，严重的有积水。7、瘦肉精肉：一、看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。二、观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
从饮食习惯入手
在此，提醒大家从以下几个方面入手，保卫食品安全健康。
1、少吃腌制和霉变食物，如酸菜、泡菜以及腌制、熏制食品等。这些食物含有致癌物质亚硝胺以及霉菌毒素，可能引起消化道肿瘤。
2、吃饭宜细细咀嚼，少进食过热、刺激性食物，以免刺激食道。
3、注重饮食的均衡，保证食物中维生素A、C、E以及钼、锌、镁、硒等微量元素的平衡。（来源：齐鲁网）
