硼砂检测
6份样品：网购4份样品，分别购自福慧养生吧的东北正宗韩国烤冷面片（￥13.98）、购自味美哆食品超市的味美哆韩国朝鲜东北正宗烤冷面（￥15.00）、购自东北珍特产食材店的正宗韩国烤冷面片（￥8.66）、购自东北小子厨房的烤冷面片东北小吃（2000克 ￥12.50）。
在东四环小摊购买样品两份。
检测试剂：硼砂快速检测试剂盒、PCS型多功能食品安全快速检测仪
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（使用快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）
结果分析 6份样品均未检出硼砂
北京智云达消费者食品安全检测中心检测工程师杨宇斯告诉记者，本次检测的6个样品均未检出硼砂。从产品配料中可以看出，有些是小麦粉添加了碱，有些是添加了盐，添加了碱和盐，都能让烤冷面更筋道。
北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者，硼主要存在于矿床中，是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料。硼砂即四硼酸钠，是一种化工原料，也是一种外用消毒防腐剂。
“以前曾有报道不法商贩在自制面条、肉丸类等食品中添加硼砂。我国禁止在食品中添加使用。”张玉萍说。
6份样品检测结果
名称 结果（mg/kg）
东北小子厨房 0.000
金冠珍味食品专营店 0.000
味美哆食品超市 0.000
名称 结果（mg/kg）
东北珍特产食材店 0.000
紫南家园小摊 0.000
欢乐谷小摊 0.000
专家观点 该类信息真假掺半 缺乏有效把关人
张玉萍说，从实验可以看出，网传的“烤冷面筋道可能是添加了硼砂是站不住脚的。路边摊食品可能存在安全问题，但网传文章因为没有进行详实、科学的验证和检测，不能证明烤冷面有安全隐患。”
食品中非法掺入硼酸，可以改善口感，增加食品韧性，吃起来更筋道。建议消费者不要一味追求筋道，尽量去大超市购买。尽量不要购买久煮不烂、过于筋道的面食。
“质疑烤冷面安全”的文章一发，迅速传播，北京师范大学新闻传播学院教授张洪忠分析称，该帖内容具有高度的贴近性和负面性，导致迅速传开。和普通民众生活相关的题材，都能够引起很强的扩散。包括这一类关于食品安全的新闻，都有同样传播效果，“这类信息几乎都是真假掺半，缺乏有效的把关人，以个案代替本体。”张洪忠说，“在新闻信息传播中，对于广大网民，他们关注信息的惊悚程度，不关心信息来源。还有一点，网民的素养问题需要提高，要具有鉴别力。”
（法制晚报记者 吴洁 张群琛 张丽）
