昨日，国家发改委正式发布通知，自2017年1月1日起，放开食盐出厂、批发和零售价格，由企业根据生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素自主确定。那么，从明年开始，这一政策会导致哪些可能的变化呢？
一、价格
一直以起，我国实行的是食盐专营制度，中盐公司在盐业市场中可谓扮演着买方垄断和卖方垄断的双重角色，食盐的价格并非由市场决定。对于我们日常食用的普通食盐，一包（500g左右）的价格大概在1.5元~2.5元之间，但这些普通食盐的毛利率依然非常高。目前我国食盐的年消费额在400亿以上。除去食盐的制备成本和流通成本，我国食盐产业链的利润大约在300亿左右，食盐产业链的大部分利润被具有食盐批发和销售资格的盐业公司拿走，这样一来，制盐企业在很大程度上就处于利益分配的劣势端。
在盐改方案推行以后，食盐产品的价格将放开政府管制，由企业根据成本、品质和供求情况自主确定，各级盐业公司可以自行采购制盐企业的食盐并进行跨区域销售，制盐企业也可以通过自建渠道销售食盐产品，食盐产业的流通性和活力被打开，而食盐产业链的百亿利润也会被重新分配。在普通食盐的销售上，各制盐企业非常有可能会通过降低价格来占领市场。2017年以后，一包（500g）普通食盐的价格预计会降低到一块钱以下。
二、品种
在另一方面，食盐专营制度导致的盐产品不能跨区域流通，使得产品的产量和价格也受到管制，各地的制盐企业没有动力进行品种盐的研发，因此在我国销售的食盐种类十分有限，例如在北京较大的超市销售的食盐种类最多有15-20种左右，普通二线城市民众能接触到的食盐种类则在10种以内，比较偏远的城市有的只销售常规的加碘食盐，而且国内食盐的包装大部分都是很普通的袋装，所以食盐在国内食品行业显得既普通又单一。
而在美国、日本、韩国以及其他西方国家，他们的食盐不仅品种众多，而且包装也多种多样。在沃尔玛的官网上搜索“salt”，挂出来的各种盐品种超过了100种，日本一个超市有80多种食盐，台湾地区的商场有50多种食盐，在韩国，不同地区生产的同类食盐会被视作不同品种，甚至同一地区不同季节生产的食盐也会按品种区分开，充分考虑了不同地区不同环境对食盐选用的影响。
因此当盐业改革新政实施后，不仅食盐产品的价格将全面进入市场调控机制，同时，各地的制盐企业为了提升自身竞争力，在品牌建立上和品种多样性上都会加大投入，食盐产品的种类能够尽量满足民众的多样需求，到时候，我们也能在商超的货架上发现食盐的品种比饮料的还多。
