鸡蛋，可以每天吃三个，不会影响身体胆固醇总量。
据营养科学(Authority Nutrition)报道，鸡蛋是这个星球上最有营养的食物。然而，鸡蛋的名声日渐不好，因为蛋黄的胆固醇含量很高。事实上，一个中等大小的鸡蛋中含有186毫克的胆固醇，这是目前每日推荐摄入量的62% 。人们都会相信：如果食用胆固醇，就会提高血液中的胆固醇的含量，由此导致心脏疾病的并发。但事实并不是那么简单。你越多吃胆固醇，你的身体本身制造胆固醇的几率就越小。
几十年来，人们一直在建议要限制鸡蛋的食用，或至少是限制蛋黄的食用;因为蛋白包含较多的蛋白质，而且胆固醇含量也低。常见的建议包括每周食用的蛋黄要控制在2~6个。但是，这些限制是不是真的有科学依据呢?
科学家们曾做过一个实验，把参加试验的人们被分成两组：一组每天吃1~3个鸡蛋，另一组则吃别的东西(如鸡蛋替代品)。经过几个月的跟踪调查，研究人员得到了如下的数据：
在几乎所有的情况下，高密度脂蛋白(好的胆固醇)有些许的上升。
人体总的和LDL(低密度脂蛋白)胆固醇的水平一般没有什么改变，只是偶尔它们会有一点稍微上扬的趋势。
当然，吃全蛋对人体的影响也取决于个人的健康水平。
在每天吃三个鸡蛋的人群中，有70%的人的总胆固醇或LDL(低密度脂蛋白)胆固醇没有变化。然而，有30%的人(被称为“超反应者”)，这些数字略有上升。
虽然是这样，营养师傅卡瑞思·甘厄尔并不认为这会对人体产生任何负面影响，因为这些研究表明，吃鸡蛋仅仅使低密度脂蛋白的小而密集的颗粒放大了。其实，这是一个好消息：拥有大型低密度脂蛋白颗粒的人患心脏病的风险较低。因此，即使吃鸡蛋会引起胆固醇总量的轻度增加和低密度脂蛋白胆固醇水平的些许提高，这也不应该成为担心的理由。
科学研究表明：每天最多吃三个鸡蛋是绝对安全的。如果您试图保持身体健康，鸡蛋的营养成分是不可忽视的：它们有丰富的叶黄素和玉米黄质等高抗氧化剂，可以减少眼睛疾病，减少黄斑变性和白内障的患病危险。它们的胆碱很高，这是90%以上的人们都缺乏的大脑营养。他们富有优质动物蛋白，动物蛋白有很多好处，包括增加肌肉质量和保持骨骼的健康。研究表明，鸡蛋增加饱足感，可以帮助您减肥。所以食用鸡蛋的好处仍然远远大于其负面的影响。
每天应该吃多少鸡蛋?目前还没有对于人们每天吃超过3个鸡蛋以上的研究。不过，研究人员做过一个有趣的测试。他们发现一位88岁的男子每天食用25个鸡蛋。他有正常的胆固醇水平，人也是非常健康。
