星辰在线9月14日讯(长沙晚报记者 李金)碳烤咖啡月饼、香辣牛蓉月饼、红酒提子月饼、洞顶乌龙月饼……过中秋吃月饼，这是中国的传统风俗，不少人都戏称其为“月饼节”。从今年来看，这个戏称还真是名副其实，在消费者厌倦了五仁月饼、莲蓉月饼这种老套路的情况下，今年不少商家都开始换着花样来做月饼。
连日来，记者在长沙市面上调查发现，如今的月饼市场不再只是中国企业的天下，不少洋月饼也赶着来凑一番热闹。而且，如今的月饼市场越来越个性化，3D打印月饼、小龙虾月饼、校徽月饼，只有你想不到的，没有商家做不出来的。
洋味月饼 颠覆性地推出碳烤咖啡等新鲜口味
中秋马上就要到了，月饼销售进入最后的冲刺阶段。记者走访长沙市场发现，今年不少国外品牌抢滩月饼市场。
在一些外资品牌西点店、咖啡店以及冰淇淋店，货架上都在显著位置摆放了各自新推出的月饼。在包装上，洋月饼更显精致清新。不过最大的区别还在于馅料上，相比传统的五仁、豆沙、蛋黄口味，颠覆性地推出了碳烤咖啡、香辣牛蓉、红酒提子、洞顶乌龙等新鲜口味。
记者看到，洋品牌月饼礼盒价位从几十元到六七百元不等。比如，今年哈根达斯联合上海迪士尼携手推出系列月饼冰淇淋产品，价格可不便宜，贵的高达888元一盒。而星巴克今年的月饼礼盒也在200-600元的区间，相比市场上其他品牌月饼的价格，实属高位。
虽然价格不菲，但不少年轻朋友愿意买来尝鲜。湘江世纪城的一家洋品牌西点店的销售人员说：“我们月饼的销售量在中秋期间会占到总销售额的25%。很多年轻人买来自己尝鲜，或者送给朋友。”
而此前发布的一份2015年《中国月饼品牌口碑研究报告》，对比2013、2014、2015三年的市场销售数据发现：中国传统月饼品牌仍是消费者过节购买的首选，过度包装的高价月饼受到冷落，哈根达斯、米琪等口味新颖的新式月饼异军突起，越来越受到年轻人的青睐，美心、荣华、元祖等港台品牌也逐渐得到大陆消费者的认可，占得一席之地。
“像哈根达斯这样的洋品牌做月饼主要是针对它们品牌的粉丝。”华美月饼湖南经销商刘总表示，哈根达斯也好，星巴克也好，中高端消费人群对它们的品牌认同比较高，在整个消费升级的大环境下，很多洋品牌延伸到月饼传统行业里面，对中国传统的月饼企业来说，是一个不小的冲击。
自制月饼 朋友圈晒月饼，馅料外皮都是比拼战场
最近翻开微信，不少人的朋友圈就晒出各种自制月饼。各式各样的造型着实新颖又搞怪。
既然是自制，那你想吃，什么样的月饼款式就都可以自己做。记者了解到，有人脑洞大开，馅料做成了十三香、清香荠菜、海参鲍鱼、芥末冰激凌、麻辣牛肉、螺旋藻、法式鹅肝、榨菜肉丝、榴莲……
当馅料的舞台已经盛不开大家满溢的创意时，外皮也成了比拼的战场。机器猫、Hello Kitty、大眼小黄人、神烦狗、熊本部长、懵逼脸，都被印到了月饼皮上。据称李开复推荐的某款创意月饼，一盒十个，从满月到半月、下弦月、上弦月，完整展示月度周期内的月亮形态变化。
在记者的朋友圈，就有好几位朋友晒自己做的月饼，除了他们硬塞“月饼”之名外，完全看不出有固有印象中月饼的模样。
“吃月饼就是图一过节的乐，自己做个饼来吃，我就爱管它叫月饼。”朋友任性地往饼里塞进了榴莲后，发图配文：榴莲月饼。
自制的月饼，除了自食外，也有人是来兜售的，一般打着“纯手工无添加”旗号的私房月饼。然而，近日有媒体报道称，将网购的4样不同的自制月饼送检，有2 样检出了甜蜜素。而在长沙，微信销售最火的“老长沙月饼”也被曝光是黑作坊。主打“无添加”的自制月饼是否安全，引发关注。
“大家对传统的月饼吃腻了， 定制、自制、口味多样性和安全等使私房月饼具有不小的诱惑力。”长沙市工商部门工作人员表示，今年是月饼新标准实施的第一年，按新标准规定，月饼包装上应明示生产企业全称和详细地址、产品执行标准号、卫生许可证号、配料表和净含量以及生产日期和保质期等。而多数私房制作根本没有卫生许可证和经营资质，食品质量全凭良心，提醒消费者慎重对待朋友圈的自制月饼。
网红月饼 小龙虾领衔，燕窝鹅肝都来做馅料博眼球
往年的网红月饼是“五仁”，而今年的“网红”月饼，非小龙虾月饼莫属了。起源南京街头某连锁品牌的零食店，在门口挂着很多海报宣传“龙虾月饼”，经过网络传播，很多城市，包括长沙在内的老字号都推出了麻辣小龙虾月饼、油焖小龙虾月饼，一盒6个售价从八九十元到一百多元不等。
除此之外，今年市场上还有燕窝月饼、黑枸杞月饼、鹅肝月饼等等，凡是想得到的食材，都可以做到月饼里，为了吸引消费者的注意力和好奇心，这些月饼品牌也可谓费尽心思，新奇特的月饼馅层出不穷。
“现在的消费者更多的是情感的消费需求，整个市场需求已经进行叠加和升级，现在已经存在很大的个性化需求的市场。”业内人士如是说。
譬如主营零食的三只松鼠，原本其产品主要集中在坚果零食一类，但是今年三只松鼠在中秋期间就推出了一款坚果月饼。
不过，有业内人士认为，新奇特的产品固然能博人眼球，但也存在一些潜在的问题，很多月饼的馅料如果前期工作没有处理好，是容易导致中毒的。而对于“网红”小龙虾月饼，更有网友提出了质疑，食用小龙虾很容易导致横纹肌溶解症，这种疾病发病快，病症急，多因食用小龙虾引发，因此也被称为“龙虾病”，严重时可能危及生命，将小龙虾用作月饼馅料，其安全性值得关注。
记者发现，传统的月饼市场已经不能满足新一代消费者“好奇”“任性”“尝鲜”的需求，于是各种各样的新奇月饼今年层出不穷。旧式的营销手段已博不到新一代消费者的眼球，月饼券已经土掉渣了，酒店月饼也得靠工作人员分摊卖月饼的任务，反而网红月饼、奇葩月饼惹得大家纷纷抢购。中秋节夜晚，月亮还是去年前那样圆，而月饼已经早已颠覆了传统那个模样。
