南昌新闻网讯 油条是大多数人早餐的“常客”，色泽金黄，面香纯正，香脆可口，深受大家喜爱。而油条中添加食用明矾可以让油条蓬松、香酥，但因明矾中含有铝，国家对明矾的使用量具有明确限定。近日，西湖区公安分局联合食药监部门破获一起生产、销售不符合安全标准的食品案，查处了算子桥街2号一家早餐店，抓获嫌疑人一名。记者获悉，被抓获的嫌疑人在生产、销售的油条中添加超过国家标准（对明矾使用量）8倍的明矾。
西湖区算子桥街一早餐店油条含超标明矾
8月24日，西湖公安分局治安大队经过调查、摸排、取证，依法在南昌市算子桥街2号将涉嫌生产销售不符合安全标准的食品犯罪嫌疑人程树某抓获。
万坚中队长告诉记者：“为严厉打击食品药品与环境违法犯罪行为，结合前期省厅就食药环打击推进部署的电话会议精神。我们通过前期摸排，发现在南昌市算子桥2号有一家问题早餐店，随后我们与食药监部门联动，对该店油条进行抽检，发现其生产、销售的油条中含有超过国家标准8倍的明矾，于是我们立即对其店铺进行查处。”
油条所添加明矾超国家标准8倍
经审讯，嫌疑人程树某交代，他经营的早餐店内主要是卖油条，早年早餐店的油条生意一般，为了多卖些油条赚取生活费，他决定铤而走险，为使炸出来的油条蓬松、口感好、卖相佳，他采用通过添加“油条发粉”和“明矾”（上述两项添加剂均含有硫磺铝钾成分）制作油条对外销售给顾客。
经药监部门检测超标国家标准8倍，足以造成严重食物中毒或者其他食源性疾病，根据相关规定，该犯罪嫌疑人当日已被刑事拘留。
添加鸡蛋也可膨化油条 如何辨别“明矾油条”
“其实不用添加明矾，我们都用鸡蛋代替明矾，也能达到膨化效果，口感差不多。”附近一家不愿透露姓名的早餐店老板告诉记者。
然而，普通市民在选购时又如何区分油条是否加明矾？趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。此外，添加明矾的油条，口感确实更加酥脆，但放置一个小时后，色泽会变得发灰、发暗，且会变硬，并且放置一小时后口感就不如刚刚出锅。
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明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，其实明矾是它的俗名，学名是十二水合硫酸铝钾，如果其中的铝元素摄入人体过多，会造成人体对铁和钙的吸收有障碍，人体吸收的钙少了会导致软骨病、骨质疏松等，甚至会抑制胎儿的生长发育，而铁元素是合成血液的原料，铁元素吸收不足则会导致贫血，并且铝元素的大量沉积还会对人体的肝脏造成危害，铝本身还具有神经性毒害的作用，老年人摄入过多会导致老年痴呆，中年人记忆力下降，小孩铝元素摄入过多会导致在同年龄段比正常儿童智力要低下一些。
虽然明矾油条有诸多危害，对身体造成危害的前提是在人体过量的累积，如果没有过量，不会出现上述问题。（戴洪海 记者 王旭）
