买来的海鱼散发出奇怪的气味，在摊点时明明还很光鲜，回到家有的部位却很快烂成渣；深夜在烧烤摊点了几条光鲜的鱿鱼，烤完一尝却味同嚼蜡……近期，本社24小时热线96339接到几位市民反映，怀疑买到了经过福尔马林浸泡处理的海鲜。
福尔马林是溶度为35%～40%的甲醛溶液，如果摄入人体，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害，危害可想而知。泉州市面真有人铤而走险吗？近日，记者跟随执法部门随机抽查了几处农贸市场和生鲜超市，并采访业内人士如何识别。
反映
路边买“鲜”鱼 洗出“药水”味
上周五早上，家住中心市区宝洲街的黄女士见到小区楼下有人挑担卖鱼，便买了3条粉白光滑的白鲳和几斤肉鱼，回家后放进冰箱。第二天，她拿出白鲳解冻，发现颜色变红紫了。用水冲洗腹内，散发出一股“药水”味，搓一下，肉都掉了。
“我经常买鱼，怎么也没想到，这看起来新鲜的鲳鱼身上也藏有猫腻。”黄女士说，她咨询了老家卖海鲜的亲戚，得知前一段时间是休渔期，现在卖的很多海鲜都是冰冻的，为了延长保鲜期，很可能被商家添加了福尔马林这类的防腐剂。黄女士不敢吃这些鱼，放进冰箱准备找摊贩理论。可是接连几天，这个摊贩都没再出现。
事后，她和邻居们一聊才发现，也有不少人买到有“药水”味的海鲜。
无独有偶，不久前，市民何先生在公式埔的临时海鲜摊点买了几斤带鱼，回家清洗内脏时闻上去有点异味。“我对这种味道再熟悉不过了。”何先生曾在医疗机构工作多年，直觉告诉他这鱼用福尔马林浸泡过。
市民林先生也向记者反映：几天前的晚上他和朋友到市区泉秀街的一家大排档吃烧烤，看着摆出的鱿鱼挺新鲜，就点了几条。没想到吃时鱿鱼一点韧性都没有，细闻下还有股怪味。朋友怀疑鱿鱼不新鲜，被福尔马林浸泡过，与摊贩大吵。摊贩有点心虚，撤了鱿鱼，给他们打了折。
揭秘
使用福尔马林 保质久卖相好
华洲水产品批发市场一位不愿具名的海鲜批发商介绍，泉州的海鲜不少来自海南、广东、浙江等地，尤其是休渔期。由于运输过程较长，又逢全年温度较高的季节，仅靠冰冻难以保鲜，一些商家就会先使用“药水”浸泡海鲜再冰冻，特别是价格贵的。
“我周边没听说有人用（福尔马林）。”这名商家表示，多数海鲜浸泡福尔马林后，颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性，卖相好。他还介绍了几种鱼浸泡福尔马林后的情况，比如，用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满，颜色也较粉红、鲜亮；黄花鱼浸过后，很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳；墨鱼经过福尔马林一泡，肥嫩多了，还更白。
沿海大通道一家海鲜批发行的阿诚（化名）举了带鱼的例子。他说，带鱼的保鲜期很短，而从打捞到上餐桌得过一段时间，这期间容易变味腐烂，有的商家为了保质、保鲜，就会使用福尔马林溶液浸泡。
行动
多次突击抽检 未发现福尔马林
泉州市面是否存在此类现象？近日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局执法人员，突击检查了辖区的农贸市场和生鲜超市，对在售的海鲜产品进行抽检。本报记者全程目击。
在东美农贸市场，执法人员随机挑选了几个摊点的冰冻鱿鱼、海蜇、黄花鱼和带鱼。执法人员将取到的样品一一放进化验杯里，再带回食品安全检测室。随后，这些样品被放入5个甲醛检测罐，在样品浸入纯净水中15分钟后，执法人员依次加入甲醛检测液。“要再等待5分钟的反应时间，一旦有甲醛成分，样品会变浑浊，继而颜色变深变紫。”执法人员介绍。5分钟后，抽检的样品颜色并没有变化，说明并不含有福尔马林。
在田安路双秀海鲜超市，执法人员随机挑选了冰冻的九节虾、墨鱼和黄花鱼。在快速检测后，这几样样品同样未查出福尔马林成分。超市管理人员说，他们超市内部设置了检测室，产品上柜之前都要随机进行检测，一旦有福尔马林及其他非法添加，就不会摆上柜台。
市区丰海路公式埔渔船停靠的江边和公路边，一二十家海鲜摊点在非机动车道两侧排开，其中有六七家售卖冰冻海鲜。见执法人员要抽检，有的摊贩并不配合，“你剪走一点，卖相就不好了。”在一个摊点前，冰冻海鲜散发出浓浓的腥味，吸引了许多苍蝇。执法人员解释，只需要鱼身上一点鳞片、鱼肉末或者一点点鱼尾巴即可，但该摊贩坚决拒绝。
在配合的摊点中，执法人员取了黄花鱼、虾仁、带鱼、鱿鱼和鼠鱼的样品。最终检测结果表明，5个样品都不含有福尔马林。
执法人员表示，这处摊点是自然形成的，并不正规，很多商贩不配合，即便检出问题，因为没有经营主体，也难以处罚。不过他们平常还是进行风险抽检，及时警示消费者。
