记者 周伟蔚
说起沙拉，很多年轻人印象最深的应该是美剧里，女主角常常捧着一个装满“草”的饭盒坐在路边的台阶上吃；但对于国人来说，这种健康食物更多是作为配菜来吃。不过最近，一向被当做配角的沙拉在苏州突然被推到了舞台的最前方：不仅制作私房沙拉的微信号风起云涌般多了起来，就连只卖沙拉的餐馆，也一家接一家地开出来。“苏州人爱上吃草，这是一种好的饮食趋势。”苏大附二院临床营养科负责人陈学英说。
健身、减肥族爱上“吃草”
“连续吃了三个星期沙拉，感觉肠胃很舒服。”昨天中午十一点半，在干将路附近一家企业工作的白领小王下楼取沙拉外卖，面对同事好奇的眼神，他骄傲地炫耀了一下自己日渐平坦的小腹。小王打开手中的外卖饭盒给记者看，和普通塑料或泡沫的外卖饭盒相比，这份沙拉饭盒的包装更加简约、时尚，硬质的原木色外观，上面贴着卖家的手绘logo，用一个咖啡色的手拎袋仔细包裹着。
“蔬菜、水果、肉、主食、白煮蛋，这几样都有，其中蔬菜、水果和肉可以根据自己的喜好，在店家的菜单中选。比如肉，可以在鸡脯肉、牛肉、虾中任意选一样。”小王告诉记者，自己是名健身爱好者，基本每天下班后都要去健身房打卡，但吃饭问题一直让自己比较烦恼：单位没有食堂，自“己不怎么会做饭，所以中午基本只能靠在外面吃打发了，无形中增加许多热量，给晚上的健身也带来负担。”
三周前，一位共同健身的朋友向小王推荐了这个专门做沙拉的微信，试吃了一次后他立刻支付了接下来一个月的订餐费：“一顿33元，这个价格可以接受。味道不错、颜值足够，基本也能管饱。”专心吃草的小王很快在办公室里引起关注，很多在健身、减肥的同事都陆续加入这支“吃草大军”：“男同事、女同事都有，大家都欣赏这种健康的饮食模式。不过到了傍晚会有点饿，要稍微克制一下。”
沙拉餐厅变多，“吃草”越来越方便
就在半年前，想在苏州做一个纯粹的“吃草族”还是有些困难的，长期作为配角出现，几乎很难寻到一家以沙拉为主打的餐厅，然而最近，沙拉在越来越多的餐饮机构成为主角。
在万达平江新城店，一家只卖沙拉的餐饮店最近频频在苏州市民朋友圈里亮相，这家店以“诠释健康理念”为卖点，50多种食材全部只能用来做沙拉，更有意思的是，店家独辟蹊径地玩起了卡路里游戏，把所有食材的营养成分和热量都录入到系统里，客人根据自己需要的卡路里来点餐，而且账单上也会详细记录吃进去的营养成分和卡路里数据。挺新颖的，而且也很健康。”记“者中午10：30来到这家店的时候，座位已经基本坐满，来这里就餐的以年轻人为主。
不仅实体店受到欢迎，许多微商也盯上了这块市场，蚂蚁”就是其中一名。出生于1991年“的她毕业后在银行做理财工作，因为不适应公司的工作节奏和环境，三个月前，她辞职在家做起了微商，以自己的网名作为品牌专卖沙拉。我有好“多朋友都爱吃沙拉，他们常会发愁，上班的中午很难吃到健康外卖，便鼓励我来做这个。”“蚂蚁”告诉记者，做沙拉入门比较简单，最关键的是要采购新鲜的食材，此外会摆盘、摄影也很重要：把沙拉“作为主食的，主要是30到40岁左右的机关、企业里白领，他们对于生活品质比较注重，要好吃、也要拍照好看。”
虽然仅仅做了三个月生意，但“蚂蚁”已经积累了500多名客人，现在的销量逐渐提升，她经常需要把妈妈叫来帮忙：“卖沙拉，这个市场目前潜力比较大，但势必竞争也越来越大，我身边已经涌现出十余家类似的微商。所以要做出自己的特色、要坚持。”面对越来越多的竞争者，蚂“蚁”也在不断动脑筋，最近，她和多家实体餐饮店开始谈合作，把自己的沙拉便当放在馄饨店、面条店里销售，希望能带动更多健康“吃草族”。
爱“吃草”是好事，不妨也自学营养学
面对越来越多年轻人主动要“吃草”这个趋势，苏大附二院临床营养科负责人陈学英表示赞同：“这个趋势是好的，沙拉毕竟是一种健康的饮食。而且我看了一下很多沙拉店的菜单，不仅有蔬菜、蔬果，也有谷类、肉类、鸡蛋，应该说可以满足成年人一顿所需要的营养。”
不过，陈学英也提醒，很多卖沙拉的商家也是“半路出家”，其营养学功底未必坚实，搭配出来的菜单虽然从种类上而言是过关的，但各个种类的具体数量未必是最符合营养学要求的：“正常来说，成年人午餐应该摄入约800卡路里。虽然装了一个饭盒的沙拉，但是随着蔬菜、蔬果和肉类的数量增减不同，还是有很大区别的。”陈学英说，这样的沙拉适用于普通市民，对于有特殊健身或者减肥需要的人群，还是建议根据营养师的建议制定更为精细化的食谱：其实，我们也建议市民自学营养学知识，“这样在家里也可以自制沙拉健康餐。”（来源：姑苏晚报）
