在各地高温逐渐消退以及中元节的带动下，市场需求大幅增加，终端消费环节采购量明显增加，鸡蛋价格有所上涨。随着学校开学和中秋节的临近，经销商和食品厂陆续进入备货阶段，市场需求将再次被提振，预计短期内鸡蛋价格或将继续上涨。
“前一段时间，箱鸡蛋中间批发价为3.1元/斤，现在箱鸡蛋中间批发价为3.49元/斤。之前，散鸡蛋中间批发价为3.6元/斤，现在散鸡蛋中间批发价为3.9元/斤，批发价格都出现了上涨。”北京市新发地农产品(000061，股吧)批发市场一位商贩表示。
“近期，鸡蛋价格上涨幅度比较明显，无论是散装鸡蛋还是盒装鸡蛋，价格都有所上扬。”某大型超市一位售货员表示。
据卓创资讯分析师张玉介绍，近日山东市场拉开蛋价上涨大幕，进而带动全国蛋价普涨，全国鸡蛋均价由之前的3.28元/斤上涨至目前的3.42元/斤，累计涨幅为4.27%。
记者了解到，鸡蛋价格上涨的原因是多方面的。“首先，各地高温逐渐消退，低迷需求慢慢好转;其次，在中国传统节日中元节的带动作用下，需求大幅增加，走货速度加快，加之大部分地区已踏上中秋节前备货的征程，食品厂和终端消费环节采购量明显增多;再者，部分大中院校临近开学，食堂积极备货。综合以上因素，市场近期对鸡蛋的需求明显增多。前期蛋价较低，养殖户淘鸡较多，鸡蛋货源有所减少，虽然蛋鸡多处于产蛋高峰期，中小码货源稳步增加，但是相对于较快的走货速度，目前部分鸡蛋货源略显紧张，预计短期内鸡蛋价格或将继续上涨，涨幅在0.20元/斤左右。”张玉表示。
“目前蛋价涨至阶段性高位，终端环节随进随销，整体走货尚可，短期以平稳运行为主。但随着学校开学和中秋节的临近，经销商和食品厂陆续进入备货阶段，市场需求将再次提振。”卓创资讯分析师牛磊表示，进入8月以来，各地高温逐渐降低，霉蛋、臭蛋逐渐减少，下游环节需求略有好转，经销商收购积极性提高，山东地区率先拉开涨价大幕，产区各地积极响应，部分地区出现抢货现象。
