巴西《环球报》8月21日报道，随着里约奥运会的结束，巴西的街头食品也为民众所熟知。然而，里约热内卢和圣保罗的消费者协会发现，街头“食品卡车”提供的食品可能会导致消费者出现消化不良等症状。
在调查中，消费者协会发现，“食品卡车”出现的最主要问题是食品卫生以及安全方面的问题。“食品卡车”提供食品的过程中，食品处于不干净的环境中，并且准备食物的人员也不是十分注意卫生。另一方面，“食品卡车”周围一般都会临时放置电力装置以及煤气罐，安全存在较大隐患。
消费者协会的人员表示，服务员在准备食物的过程中并不注重最基本的预防措施，比如，他们不会去洗手或戴上一次性消毒手套备餐。恶劣的卫生条件造成食物本身并不干净。从油条到泰式食品，实验室检查了28家路边的“食品卡车”售卖的食物。结果显示，有35%的食品充满了细菌。根据实验室负责人Juliana Ribeiro Dias的说法，尽管发现的细菌并不会对健康造成什么损害，但由于食品制作的环境有利于这些细菌的繁殖，因此会使食用者出现食物中毒等症状。
“但更令我们担忧的是，根据国家卫生监督局（Anvisa）的消息，他们在圣保罗的一家泰国路边‘食品卡车’购买的食物中发现了一种致病菌（蜡样芽孢杆菌），而该类食品含有的细菌数量比普通食品高36倍。”Juliana Ribeiro Dias说。
里约食品卫生监督协调员Luiz Carlos Coutinho表示，2016年里约奥运会期间，路边食品的交易量有所增长。他表示，一个月以来里约食品卫生监督局共接到了600余起食物卫生问题的投诉。而“食品卡车”的食品卫生问题更是消费者投诉的重点
根据他的说法，在里约市内有30%的“食品卡车”并不符合卫生标准。Luiz Carlos Coutinho表示，他们所规定的食物运输、处理以及操作的规范同样适用于那些有固定地址的场所，如酒吧、咖啡厅以及餐馆。
“我们对于商家所出售的食品温度、来源、卫生环境、食品质量以及原材料都有很严格的规定。但我们并没有对服务员是否戴手套的问题进行特别的规定，规定中写的是需要用肥皂洗手，因为即使是手套也会在备餐过程中产生污染，而且使用手套接触火源或许会对服务员造成危险。”他说。
