西部网讯（陕西广播电视台新闻中心 记者 史凯强）平时大家选购包子、馒头的时候，一般都喜欢挑那种颜色和口感都不错的，但不知道您是否了解，卖相太好的包子馒头有可能添加了其它“作料”！最近汉中市汉台区食药监部门例行巡查时，发现一家小店的包子又大又白，没想到取样检查后发现里面有违法添加剂。
这家包子店就位于汉中市东塔北路，汉台区食药监部门对小餐饮巡检时，发现这家店里的包子皮非常松软，还发出一种甜丝丝的味道，就立即取样送检。汉中市北关街办食药监所副所长杨金桥参与了行动，他告诉记者，技术人员把包子拿到快检室，在包子皮里发现含铝泡打粉成分，按照国家规定，面食内是不能残留金属铝的。
食药监执法人员介绍说，泡打粉是一种食品添加剂，主要用于面食的快速蓬松。含铝泡打粉主要成分是硫酸铝铵或者硫酸铝钾，俗称铵明矾或者铝明矾，长期食用会阻碍神经传导，对老人孩子和孕妇危害更大。如果长期食用，会造成骨质疏松，影响儿童的正常发育。
随后，汉台区食药监部门把包子样品送到广东省一家第三方检验机构检验，确定铝含量为每公斤154毫克。面对检验结果，包子店店主解释说，他们从小就用这种泡打粉发面，很多店都在用。最终这家包子店被责令整改，并罚款1.3万元。
含有违法添加剂的包子如何分辨呢？汉中市汉台区食药监稽查大队副队长张小勇告诉记者，现在他们要求各加工和销售点使用酵母，或者预留酵面----也就是用人们常说的老面加工包子馒头。大家选购时只需要用手指按一下，用含铝泡打粉发酵的包子馒头虽然很蓬松但很难复原，用酵母或者老面发酵的包子，按下后很快就容易复原；另外，用含铝泡打粉发酵出来的包子馒头，可以吃出一种香甜的面包和蛋糕的味道，老面发酵的包子馒头往往略点带一点酸甜的味道。
