“二师兄”价格走高。来自辽宁省物价局的价格监测显示，今年上半年在全省范围内，平均每公斤生猪的出售价格为19.98元，比去年同期的13.32元上涨了6.66元，涨幅为50.04%。猪肉价格在7月份止跌回落，环比下降4.1%，不过目前猪肉价格同比仍是上涨。猪肉价格大涨，百姓菜篮子叫苦，商家也很无奈。记者走访发现，猪肉铺生意遇冷，不少百姓转而购买牛羊肉。同时，市面上一些饭店里，以猪肉为主要原材料的锅包肉等肉菜都在抽条。不过，猪肉价格上涨，让生猪养殖户们尝到了甜头，很多生猪养殖户收益大幅增加，由亏转盈。但业界分析认为，目前猪价变幻莫测，全国多地区仍或有猪价反弹之势，建议养殖户也不要过度压栏。另外，我省还存在的养猪场现代化程度低的问题，应完善预警机制同时发挥市场自主调节能力，使生猪生产步入良性循环的轨道。
猪肉涨价市民转而购买牛羊肉
“猪肉价格太贵了，最普通的去骨后腿肉大概15元一斤，好一点的五花肉大概20块钱一斤，这价格比去年可高不少呢!”昨日，家住皇姑区的李女士告诉记者，因为家里孩子在上学，所以经常做锅包肉、红烧肉给孩子增加营养，可是看着这不断上涨的肉价，心中真是犯了难。不买不是，可买肉这价格太高，真有些吃不起了。
无独有偶，铁西区居民刘先生也表示，猪肉价格上涨明显。“我家老母亲年龄大，买菜不方便，我基本上每周帮她买一次菜和肉，今年这猪肉价格涨了不少，比去年贵很多。”刘先生表示，所以有时候干脆选择买牛羊肉，虽说价格更贵，但也比买价格坐上“火箭往上窜”的猪肉心里平衡。
记者走访了部分菜市场和大型超市，发现最普通的猪肉价格大多在15元一斤左右徘徊，五花肉、梅肉价格更贵，在20元一斤左右徘徊。同时，绿色有机的猪肉照比普通猪肉价格也高出很多。“猪肉价格打特价的时候比较少，不像鸡蛋有时候会有促销活动。”昨日，在某大型超市，正在挑选猪肉的杨女士告诉记者，现在买不买猪肉是个两难问题，买的话心里不平衡，不买不吃也不是那么回事。而且别看猪肉价格高，还很少有打折促销的时候，来晚了都是人挑剩下不好的肉，更是“鸡肋”。“我还记得立秋那天，我早早来买肉，那时候超市也就刚开门半个小时，结果五花肉就剩下四块比较肥不太好的了。你别看这肉价高，想买好的还得赶早呢!”杨女士告诉记者，有时候买得晚，看到挑剩下的猪肉不好，就干脆改买牛羊肉。
饭店里猪肉为主料菜品抽条
“这段时间买猪肉的人确实少了，有的来看看就走，或者看猪肉觉得不好就改买牛羊肉。”铁西一农贸市场内猪肉铺老板王先生告诉记者，主要就是因为猪肉价格上涨明显。最近猪肉价格有些回落，买肉的人能稍微多一些，但总体上来说，生意不是太好。
“现在到店里锅包肉都快变成油炸面饼了，上次孩子要吃锅包肉，我就去经常去的饭店买了一份，结果发现质量抽条严重，面很厚，肉特别薄。以前我也在这家饭店买过锅包肉，肉厚很实在。一开始还以为饭店大厨换了，后来听说是因为肉价涨得太多了。”市民齐女士表示。而对于这种情况，饭店也表示无奈，“锅包肉、熘肉段等肉菜，主要原料就是猪肉，猪肉价格太高，现在做一盘肉得赔钱，这也是实在没办法。”饭店老板杨先生说。
来自辽宁省物价局的监测信息显示，目前全省范围内，普通的去骨后腿肉价格是14.33元一斤，沈阳价格比全省更贵一些，为14.63元一斤。
生猪养殖户实现由亏转盈
猪肉价格上涨，终端市场需求方表示无奈，但上游的养殖户颇为受益。记者了解到，辽宁省物价局成本调查监审分局对全省102个生猪调查户的成本收益情况进行了调查汇总，调查结果显示，今年上半年生猪出栏价格大幅上涨，养殖成本明显上升，养殖户收益大幅增加，实现了由亏转盈。
数据显示，2016年上半年(本期)，平均每头生猪产值为2505.46元，比2015年上半年(去年同期)的1663.27元上涨了842.19元，涨幅达到50.63%。其中，主产品产值为2486.31元，比去年同期的1643.25元上涨了843.06元，涨幅为51.3%;副产品产值为19.15元，比去年同期的20.02元下降了0.87元，下降4.35%。
本期平均每头生猪出栏重量为124.41公斤，比去年同期的123.37公斤增加1.04公斤，增幅为0.84%，主产品出售价格方面，本期平均每公斤生猪的出售价格为19.98元，比去年同期的13.32元上涨了6.66元，涨幅为50.04%。
辽宁省物价局成本调查监审分局相关工作人员表示，今年上半年我省生猪价格较去年有了较大幅度增长，平均达到每公斤19.98元，而且从几次调研走访的情况来看，不少地区最高时点价格已经接近每公斤22元。
仔猪价格同比上涨超过100%
来自物价部门的信息显示，本期我省平均每头生猪饲养成本为2026.05元，较去年同期的1759.37元上升了266.68元，涨幅为15.16%，其中，平均每头生猪的物质与服务费用为1752.36元，比去年同期的1490.9元上升了261.46元，涨幅为17.54%;平均每头生猪的人工成本为273.06元，比去年同期的268.47元上升4.59元，涨幅1.71%。
仔畜价格方面，受生猪价格上涨影响，本期全省平均仔畜价格为每公斤54.53元，较去年同期的27.13元上涨了101.04%。平均每头出栏生猪的仔畜成本为693.68元，较去年同期的336.63元增加了357.05元。物价部门表示，上半年生猪直报统计的都是在6月30日以前出栏生猪的成本，按生猪饲养4到5个月左右的周期来看，仔畜成本应该发生在年初，而半年来仔畜价格不断上升，目前仔畜价格已经接近每公斤100元，平均每头仔猪的价格超过1000元。
为何价格变化如此之快，对此，从事生猪养殖行业十余年的刘先生告诉记者，2013年到2015年上半年生猪市场的低迷，不少中小规模养殖户甚至少部分大规模养殖户无法顶住经济上的巨大压力而弃养，能繁母猪存栏量锐减，生猪市场形势好转后，市场上仔猪的需求量大增，供需矛盾加剧。仔畜价格上涨虽然使生猪养殖成本大幅增加，但是对于母猪养殖户来说，出售仔猪也带来了不小的收益。
刘先生还透露，其实生猪养殖这个行业一直都是这样，基本上三年一个轮回，市场好的时候大家进，不好了就退，一般三年为一个周期，没办法，中小规模的养殖户亏不起，因为饲料、人工成本等诸多方面的投入压力确实大。
未来猪肉价格仍可能上涨
从事生猪养殖研究工作的贾先生告诉记者，持续三年的亏损导致生猪养殖户大量退出，母猪的存栏量和生猪的出栏量急剧减少，供给偏紧，生猪价格不断攀升。而目前这种情况仍难以有效缓解，主要原因是按现在仔猪和饲料价格测算，每公斤生猪成本超过了16元，而且生猪未来价格存在不确定性，养殖仍然存在一定风险，致使养殖户不敢大量补栏，生猪存栏量增长缓慢。
而且下半年还将迎来中秋、国庆和元旦三个重要节日，猪肉的需求量仍是有增无减，综合来看生猪价格不会有明显下滑。预计我省全年生猪平均价格在21元/公斤左右。另外，从事生猪研究的牛哲表示，综合来看，北方地区猪价再降空间有限，多数地区或有微幅反弹之势，但目前猪价变化莫测，建议养殖业者勿过度压栏，适时出栏。
同时物价部门表示，近几年来，国家相关部门都纷纷出台了“补贴、保险、贷款”等各方面的政策措施，在此建议相关部门加强疫苗仓储、运输能力，落实好惠农政策。同时保险行业适时推出更全面的保险种类，确保养殖户无后顾之忧。
建议完善生猪价格预警机制
猪肉价格三年一轮回似乎是难以改变的怪圈。对此，从事价格监测工作的刘怡表示，应提早准备，不断完善生猪价格预警机制，在价格突然大幅变动时，及时采取应急措施，尽量减少损失。同时相关部门应加强信息发布及信息共享整合功能，及时将准确的市场价格信息多渠道、多角度地传达给养殖户，正确引导养殖户理性生产，防止盲目跟风。
另外，目前我省存在的养猪场现代化程度太低，通风换气条件差，污水处理与环保要求还有较大的距离，多数养殖场面临着转型升级和技术改造问题，建议政府部门对老旧的养殖场技术改造给予政策性补贴，以此提升养猪效益和生产力水平。同时引导中小规模养殖户集中生产，逐渐形成大规模生产的模式，以提高抵御市场风险的能力。同时，政府在面对生猪价格波动时需要有所作为，但不可介入过深，结合有形的手和无形的手的作用，充分发挥市场的自主调节功能，使生猪生产步入良性循环的轨道。（时代商报李越）
