近日，宁波梅山保税港区迎来一批来自澳大利亚的牛肉。据了解，该批牛肉为澳洲和牛——号称世界上最好吃的牛，货物包括冷冻牛上脑、冷冻牛腱子、冷冻牛臀肉等25个品种，共计11.5吨，货值12余万美元。目前，梅山检验检疫局正加快开展有关检验检疫工作，该批牛肉将于近日放行进入国内市场。
据进口商介绍，澳洲和牛是当今世界公认的品质非常优秀的良种肉牛。它自日本引入澳洲牧场饲养，在纯天然的大自然环境中，通过严格控制饮水和谷物饲料的摄入，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，富含不饱和脂肪酸，可谓是牛肉中的精品。和牛的挑选也非常严格，一般宰杀的都是满三岁、体重500公斤左右的优良和牛。
记者从宁波梅山检验检疫局专家处了解到，和牛原是日本的高贵品种牛，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵，不过，日本为疯牛病疫区，日本和牛是不允许进口到我国的。澳洲和牛是从日本引后杂交的，第一代的“澳洲和牛”是由100％血统的“日本和牛”跟100％血统的澳洲Angus安格斯牛种杂交而成，因此含有50％的和牛血统，称为“F1”，然后F1再跟100％的“日本和牛”再结合，便成了含75％和牛血统的“F2”，到了二十年后的今天，“澳洲和牛”已到第四代“F4”，当中日本和牛的血统高达93.75%，而且价格亲民了许多。
澳洲牛肉分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，这个分级主要根据肉色的深浅和脂肪分布来确定的，比较直观的方法就是看牛肉上白色的雪花，一般雪花越多，表示油脂越丰富，价格越贵。
