年初坐上“过山车”的猪肉价格，从6月中旬开始调头往下冲，到本周已经下降到比去年同期更低的水平。不过，昨天北京晨报记者走访北京的“菜篮子”新发地农产品批发市场了解到，随着立秋节气的临近，北京人“贴秋膘”的习俗，将会拉动7月末肉价出现小幅的反弹，不过，这个反弹与肉价总体下行的走势无关，只是“阶段性的放量”。
肉价进入价格调整期
据新发地统计部负责人刘通介绍，上周新发地市场白条猪价格仍然以下调为主，周内价格小幅波动，稳中有降，进入了“暂时的价格调整期”。
据统计，7月15日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.80元/斤，比7月8日的10.95元/斤下降1.37%；比上个月6月15日的12.25元/斤下降11.84%，比2015年7月15日的10.95元/斤下降1.37%。
从新发地统计部门的曲线图可以看到，去年的这个时候，肉价进入上升通道，今年则进入下行通道，价格的涨跌曲线在上周进行了1次交汇。“根据上周肉价的表现，我们认为，肉价在近期处于僵持阶段，总体上的表现是既没有连续下降的动力，也没有蓄势待发的机会。”刘通说。
7月底将小幅反弹
“不过，按照历年7月中下旬肉价的走势来看，7月末可能会出现肉价的一个阶段性高点。”刘通说，这个高点与肉价的总体走势无关，而是属于节日效应的表现。因为在北京地区及北方大部分地区的居民，都有立秋“贴秋膘”的习俗，需求会出现阶段性的放量。这段时间，无论毛猪价格是否上涨，白条猪批发的价格都会出现一定幅度的上涨。
这种上涨，既有居民消费的拉动，也与肉制品厂为了在立秋时节向市场投放更多的肉制品而提前备货，需要大量的猪蹄、猪头、肘子等有关。最高价出现的时间节点通常是7月末及立秋前2到3天。
北京晨报记者了解到，针对猪肉价格走势，有专家“预言”称，7月末毛猪的价格蓄势待发，毛猪价格还会继续进入上升通道。对此，刘通表示，立秋之前毛猪价格有可能出现适度回升，这个回升仅仅是阶段性的回升，不会扭转毛猪价格进入下行通道的总趋势。
值得注意的是，如果养殖场把毛猪出栏的时间也安排到这段时间，出现集中出栏的状况，则毛猪的价格不仅不会上涨，反而会出现回落，所以养殖场对这段时间的价格不要抱过高的预期。
肉价进入下行通道
据新发地统计，上周白条猪的日均上市量为1517.71头，比前一周的1466.43头增加3.50%；比前4周的1443.86头增加5.11%。日均上市量环比上升，原因有两个，一是价格下降，价格对消费的抑制作用有所减弱，促进了消费；二是毛猪的供应状况已经有所改善。
据介绍，目前上市的白条猪，单重仍然普遍偏大，历时近1个多月的时间，大体型的毛猪仍然是供应的主力，待到这批积压的大体型毛猪消化殆尽的时候，目前的标猪也会成长为大体型毛猪。所以，养殖场对于标猪，惜售仍然是不明智的。刘通表示，从近期肉价的走势来看，毛猪的供应形势正在由偏紧向宽松转换，前期过度压栏积攒下来的毛猪促成近期毛猪供应的过剩。“压栏的贡献就是快速地扭转了毛猪供应偏紧的局面。”
针对目前市场上还在散布猪肉价格的利好消息，刘通认为，这就是不愿意面对肉价开始进入下行通道的事实。“肉价原本在三、四月间就可以进入下行通道的，是一些舆论的误导，推迟了肉价回落的时间，我们也预测到此次肉价的回落会出现硬着陆式的回落，或者是台阶式的回落，大家应该有所思想准备。”刘通说，肉价进入下行通道，是在近一两年内难以改变的事实，这是市场经济规律的正常表现。
北京晨报记者 陈琳
