千龙网综合报道 最新统计的新发地市场白条猪批发价是10.80元/斤，比上一个统计周的每斤10.95元下降1.37%；鸡蛋的批发价为3.24元/斤，比上一个统计周的每斤3.19元上涨1.57%；本周蔬菜加权平均价是每公斤1.60元，比上一个统计周的每公斤1.67元下降4.19%。本期《生鲜道》将分析当前北京猪肉、鸡蛋和蔬菜价格的走势。
猪肉价格稳中有降 月环比降幅超10%
本周白条猪价格比上周有所下降，进入暂时的价格调整期，周内价格小幅波动，稳中有降。最新统计的新发地市场白条猪批发价是10.80元/斤，比上一个统计周的每斤10.95元下降1.37%；比6月同期的每斤12.25元下降11.84%；比去年同期的每斤10.95元下降1.37%。周环比小幅下降；月环比大幅下降；年同比小幅下降。
新发地市场统计部刘通认为，肉价在近期处于僵持阶段，总体上的表现是既没有连续下降的动力，也没有蓄势待发的机会。不过，按照历年7月中下旬肉价的走势来看，7月末可能会出现肉价的1个阶段性高点。这个高点与肉价的总体走势无关，而是属于节日效应的表现。因为在北京地区及北方大部分地区的居民，都有立秋“贴秋膘”的习俗，需求会出现阶段性的放量。无论毛猪价格是否上涨，白条猪批发的价格都会出现一定幅度的的上涨。这种上涨，既有居民消费的拉动，也有肉制品厂为了在立秋时节向市场投放更多的肉制品而提前备货，需要大量的猪蹄、猪头、肘子等。最高价出现的时间节点通常是7月末及立秋前2-3天。
本周，白条猪的日均上市量为1517.71头，比上周（7月2-8日）的1466.43头增加3.50%。
目前上市的白条，单重仍然普遍偏大，历时近1个多月的时间，大体型的毛猪仍然是供应的主力，待到这批积压的大体型毛猪消化殆尽的时候，目前的标猪也会成长为大体型毛猪。所以，对于标猪，惜售仍然是不明智的。从近期肉价的走势来看，猪肉供需之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪的供应形势正在由偏紧向宽松转换。这种现象的出现，就是前期过度压栏的后果，是前期的压栏造成当时供应的极度偏紧，前期积攒下来的毛猪促成近期毛猪供应的过剩。我们可以这样说：压栏的贡献就是快速地扭转了毛猪供应偏紧的局面。
刘通强调，肉价进入下行通道，是1-2年难以改变的事实，是市场经济规律的正常表现。
鸡蛋价格冲高回落 月环比小幅上涨1.25%
本周鸡蛋价格又经历了冲高回落的过程，回落以后的价格略高于冲高之前的价格。本周鸡蛋的批发价为3.24元/斤，比上一个统计周的每斤3.19元上涨1.57%；比6月同期的每斤3.20元上涨1.25%；比去年同期的每斤3.47元下降6.63%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比小幅下降。
本周的最高价为3.42元/斤（7月10、11日），比上周的3.28元/斤上涨4.27%；最低价3.24元/斤（7月14、15日），比上周的3.19元/斤上涨1.57%。本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格经历了1个冲高回落的过程。
刘通指出，近期，北京市场上鸡蛋的价格在全国大中城市中是属于偏高的价格，大部分地区鸡蛋供应过剩的程度表现比较明显。6月份以后，北京市场上鸡蛋是的价格总是起起伏伏。养鸡场希望把鸡蛋的价格拉起来，总是难以巩固。本周鸡蛋价格走出了1条冲高回落的曲线，就是近期价格走势的1个缩影。因此，后期鸡蛋价格还会继续这种表现，即反复的冲高，反复的回落。
新发地市场的商户认为，鸡蛋供应真正进入夏季模式，即价格因为蛋鸡的产蛋量下降而上涨，一般需要到农历的7月中旬前后，目前鸡蛋价格无论是上涨还是下跌，都是价格波动的正常表现，均难以持久。
往年此时北蛋南运活动都会如期启动，但是今年还是默默无声。新发地市场的商户认为，近几年山东地区蛋鸡的养殖量处于连年上升的状态，即便是北蛋南运，也是山东的鸡蛋南运，与辽宁、内蒙产区的关联度减弱，而辽宁、内蒙产区是北京市场上鸡蛋的主要供应地。因此，北京市场上鸡蛋的价格在近期很难出现实质性上涨。
北京蔬菜价格低位运行 年同比降近30%
本周内新发地市场蔬菜的加权平均价一直在低位运行，小幅波动。本周蔬菜加权平均价是每公斤1.60元，比上一个统计周的每公斤1.67元下降4.19%；比去年同期的每公斤2.27元下降29.52%，周环比小幅下降；年同比大幅下降。
刘通表示，本周的菜价是近5年同期的最低值，菜价几乎下降到底线，个别蔬菜的地头价已经跌破0.10元/斤或者在0.1-0.2元/斤之间，价格已经相当低廉了。因此，后期价格下降的空间是很小的，大部分时间的价格会围绕着1.6-1.7元/公斤的价位波动。
近期，我国长江中下游地区以及江南各地都在与强降雨进行搏斗，当地蔬菜的供应比较紧张，北菜南运的活动已经在6月中下旬启动，但是对北京菜价的走势影响很小。
刘通指出，北菜南运的规模受到两个瓶颈的制约：一是北方产区预冷设施虽然连年扩容，但是与南方产区对北方蔬菜需求的增加幅度相比，还有很大的不足；二是近期南方地区的强降雨使得部分路段道路运输受阻限制。如果后期路况条件恢复，北菜南运的规模会适度扩大，但是对北京市场上的菜价影响力不会太大。（本文数据来源：北京新发地市场）
