卫生部昨天发布2004年第六次食品卫生预警公告：应谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病。近几年，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食的人群数量呈上升趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率大幅度升高。
据介绍，目前对人类健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺吸 虫、姜片虫、广州管圆线虫等。通常这类疾病是通过进食生鲜食品，如生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹等，或未经彻底加热如涮锅、烧烤的海鲜而感染，而抓鱼后不洗手或用口叨鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食，或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染。
感染食源性寄生虫病后可出现不同的症状或体征：华支睾吸虫病的危害主要是肝受损，轻症者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、肝区疼痛、肝硬变腹水甚至死亡。
消费者可采取以下预防措施：不吃生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛过水生产品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；不用生的水产品喂饲猫、犬等。
