日前，海州区发布了《海州区小微餐饮单位创卫达标整治实施方案》。《方案》指出，今年8月31日前，海州区创卫红线范围内的所有小微餐饮单位，涉及食品安全的各项指标应100℅达标。昨天，海州区对辖区内小餐馆进行了集中整治。
小餐饮店指的是营业面积在20m2以上、150m2以下的火锅店、烧烤店、小吃店等。根据《方案》，本次整治主要针对小型餐饮单位（60㎡—150㎡，不含60㎡，含150㎡）和微型餐饮单位（60㎡以下，含60㎡）。
记者获悉，目前海州流通环节食品经营户有5204家，已按创卫要求划分辖区，配合镇街食安办进行排查整治。昨天，记者来到海州区小餐馆集中整治“攻坚区”，即新海路、江化路和朝阳西路交界的五岔路口。这片不算大的区域内，分布着十多家小餐饮店，各家门口污水横流。
“这片区域位于城乡接合部，小餐饮店条件简陋，卫生条件差，整治起来难度也很大。”洪门街道红旗社区主任刘月萍告诉记者。
海州区市场监管局相关负责人李万银介绍，这条街大部分小餐馆都存在厨房和就餐区混合搭配的问题，卫生条件恶劣，缺乏食品安全信息公示栏，安全隐患较多。
按照国家创建卫生城市要求，厨房四壁用瓷砖或其他材料装饰到顶；地面必须铺设地砖、不积水；天花板需要采用无毒、无异味、防霉浅色材料涂覆或铝（塑）扣板吊顶。
《方案》也提出，小餐馆必须设置面积不小于6㎡的独立厨房，厨房内粗加工区（间）、洗消区（间）、烹饪区（间）分区明确，且厨房内禁止设置厕所。制作凉卤菜应设置相应的操作专间，其面积≥5㎡。
此外，厨房与就餐场所应有明显区分或隔断，可用铝合金（塑钢）隔断等透明材料隔离厨房。
小餐饮店应有油烟机或换气扇等机械通风（排烟）设施。同时，具备相应的清洗、消毒水池和消毒保洁柜，并张贴明显标识（微型餐饮单位不少于两个水池，小型餐饮单位不少于4个水池）。小餐饮店防蝇、防尘、防鼠设施应达标。食品处理区配有密闭加盖废弃物容器，专间内应配设脚踏式垃圾桶，且餐厨垃圾及时清理。
据了解，近阶段，海州区将加大对“六小”行业清理整治力度，并筹措资金按照时间节点奖励早改造和改造好的小餐饮店。
