四川省食药监局对此次监督抽检分析发现，卤肉成为不合格的重灾区，共有20余批次被检出不合格，多数为亚硝酸盐超标。专家提醒说，消费者在购买卤肉时，如果发现卤肉发红发亮，则最好不要购买。
全省124批次不合格 成都一公司3款食品上黑榜
近日，四川省食药监局组织对肉及肉制品、蛋及蛋制品、薯类及膨化食品等7类食品进行了监督抽检。在共1520批次样品中，共检出合格样品1396批次，不合格样品124批次。
在不合格产品中，重庆豆奇食品有限公司、成都市百川食品有限公司、四川蜀友食品有限公司等多家食品生产企业上榜。其中，成都市百川食品有限公司更是有三款食品在不合格食品之列。
目前，对抽检中发现的不合格样品，属地食药监部门已第一时间进行调查核实，责令生产经营企业下架、召回不合格产品，彻查问题原因并进行全面整改。对违法违规的生产经营主体，已由地方各级食品药品监管部门进行了处理，依法对其实施行政处罚或移送公安机关处置。
卤肉成重灾区 20余批次卤肉不合格
夏天是卤菜、腌菜、凉菜制品的消费高峰季节，尤其四川人有爱吃夜宵、爱点卤菜卤肉的饮食习惯，本次公布的抽检产品就侧重在卤肉、膨化食品等方面，但抽检结果显示，这类食品的安全问题较为严重。在本次不合格的124批次食品中，卤肉就有20余批次产品不合格，是本次抽检不合格食品最集中的重灾区，其中还有10批次卤肉是因为亚硝酸盐超标导致。
亚硝酸盐因具有对肉制品进行增色、防腐等功效而被广泛使用，国家规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过30mg每KG，只要含量在安全范围内，不会对人产生危害，但如果亚硝酸盐超标食用将导致人体食物中毒甚至死亡。公开资料显示，消费者一次性食入0.2-0.5克亚硝酸盐就会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
别买发红发亮的卤肉 发现不合格食品及时举报
对亚硝酸盐危害问题，四川省食品安全专家提醒消费者，消费者在食用卤肉时如果感觉卤肉特别红特别嫩，则要当心菜品亚硝酸盐是否超标，且除了非法添加外，部分食品中也会自动产生亚硝酸盐，如腌制肉类、刚做的腌菜、久置的凉拌菜、久煮的火锅汤等，建议消费者少吃腌菜、腌肉、腌鱼等腌制食品，喜欢吃腌制食品的人要控制好食入量。
同时，四川省食药监局相关负责人提醒消费者，如在市场上发现或购买到公布信息中所涉不合格产品时，请拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331反映。
