昨日，是佛山市食品安全宣传周进入生猪定点屠宰企业的开放日。50多名市民代表走进佛山市肉联厂，参观了解佛山生猪屠宰配送环节和流程。记者获悉，佛山人每天要吃掉1.3万头猪，这些生猪要经19家政府定点屠宰场宰杀、检验检疫合格才能上市销售。同时，佛山正在探索“智慧”菜市场建设，市民通过发票即可查询猪肉的过往“行踪”。
每天屠宰1.28万头
从屠宰到配送全监控
一头生猪是怎么“走上”市民餐桌的，供应来源、肉品质量可靠吗?昨日在现场， 市肉联厂常务副厂长李斌告诉记者，一头生猪从进入屠宰场到肉品出场共需要进行入场督检查验、宰前静养观察、宰后检验检疫等多项程序。对于市民关心的“瘦肉精”问题，该负责人称，生猪“瘦肉精”抽检比例不少于5%，如果一旦发现有问题的病害猪和生猪产品，屠宰场人员将进行无害化的销毁，防止问题肉品流入市场。
目前，佛山生猪实现定点屠宰，全市共有生猪定点屠宰企业19家，五区均有分布，全市每日生猪屠宰量约为1.28万头。为防止私宰肉在运输途中“调包”，屠宰企业配置冷藏运输车，车上配置GPS监控系统，实现了屠宰企业到销售市场过程中的全监控。
外地生猪供应超七成
由300家定点基地供应
记者了解到，目前佛山市民每日消耗的1.3万头生猪中，超七成为外地供应。如去年佛山生猪出栏量为140万头，自给率仅约为29.1%，其余生猪均为外地而来。那么，这些来自外地的生猪供应来源是如何实现管理的，也成为市民代表关心的焦点问题。
禅城区农林渔业局屠宰科科长许建文介绍称，从2009年开始，佛山开始实行“定点供应、厂场挂钩”模式，也即屠宰场会认定生猪定点供应基地。目前佛山市内、市外共认定的生猪定点供应基地接近300家，年供应生猪约330万头，约占全市屠宰量的68%。市面上的“土猪”“香猪”等品牌猪肉大部分也是由市内定点屠宰场屠宰，面临相同的程序监管。
现场，有市民代表提出，市场猪肉摊点能否设置发票供市民索取，以区别于私宰肉，让市民吃猪肉吃得更放心。对此，禅城区市场监督管理局副局长李炯鑫回应称： “禅城正在探索智慧菜市场建设，实现肉菜质量安全的追溯链条。”李炯鑫称，市民凭借市场小票可以溯源猪肉是哪个养殖场养殖、吃过什么饲料、打过哪些防疫针等。
