为治理农村食品安全突出问题和重点隐患，强化农村食品生产经营全链条监管，盱眙县开展农村食品安全“扫雷”行动，不断改变农村食品生产经营小、散、乱的状况，提升农村食品安全总体水平。
根据农村食品市场特点，盱眙县牢牢把握食品生产、食品流通、餐饮环节“三关”，确保食品安全“扫雷”行动顺利开展。
严把食品“生产关”。加强对农村中小食品生产企业及食品加工小作坊的监督检查，重点检查食品生产者的主体资质、索证索票、是否存在使用劣质原料生产加工食品、从业人员健康状况等，并按照《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》要求，做好农村食品小作坊登记相关工作。
严把食品“流通关”。摸清辖区内食品经营者的基本底数，全面核查清理农村食品经营的主体资格，严厉打击无证无照经营行为；引导和监督农村商场、超市和食（杂）店等经营者履行进货查验义务，拒绝采购、销售无合法来源的食品或原料行为，及时清理包装破损、腐败变质、超过保质期的食品，坚决查处农村食品市场经营“五无”食品违法行为。
严把食品“餐饮关”。摸清辖区农村餐饮服务提供者的基本底数，重点检查餐饮单位主体资质、食品原料索证索票、进货查验记录制度执行、从业人员健康管理、餐饮具消毒、卫生环境、加工操作等情况。
