记者近日走访广州多家市场发现，因夏令大批新鲜瓜果蔬菜上市，菜价已纷纷下调，唯独猪肉价格依然居高不下，排骨价格约在每斤35元(人币，下同)左右，在价格较高的猎德肉菜市场，本地土猪排骨价格已升至48.8元一斤。祥记猪肉档店主李先生告诉记者，猪肉进货价比去年同期至少升一倍。“原来买生猪价格6元左右一斤，现在进货价已经到了12元，加上运输、档口费，我们也只能涨价”。
农业部市场司最新监测数据显示，5月第4周，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤31.20元，同比涨37.8%，目前肉价仍处于高位。猪肉价格今年累计涨幅近18%，在5月第一周同比涨49.1%，已创下历史新高。
这轮猪肉涨价潮中，不少市民望“肉”兴叹，减少买猪肉开始改买鸡肉或鱼肉。在广州天河猪肉档口，顾客江太告诉记者：“以前常买瘦肉炒菜，现在肉价一直涨，买得少了。”
肉价上涨带动餐馆调价
由于价格高企，肉价持续上涨带动餐馆上调价格。餐馆乐口福饺子店老板娘告诉记者，今年拿货的猪肉档口已经连续3次升价，由过去11元升到17元。她担忧称，如果持续涨价，考虑调高餐厅肉馅饺子价格。
中国社科院农村发展研究所研究员李国祥还表示，目前猪肉价格上涨主要是受自身供求关系影响，和通货膨胀没有太大关系。农产品集购网总监林国发解释，猪肉供应不足跟前几年部分猪农亏损倒闭，以及国家收紧环保标准导致大量猪农退市有关。
另据记者王一梅报道，对于造成近期猪肉价格上涨的原因，业内表示首先是生猪产能下降严重，其次是养殖户存在压栏惜售现象。随着饲料价格下降，压栏成本较低，因此导致部分养殖户压栏惜售，进一步加剧了供应偏紧的情况。
政府加大储备肉投放托底
在猪肉和鲜菜“一涨一跌”中，申万宏源首席宏观分析师李慧勇认为，食品型的通胀压力有所减轻，制造业依然产能过剩，价格缺乏大幅上涨的基础。国家统计局最新数据显示，与5月上旬相比，目前全国24个省区流通领域50种重要生产资料市场价格中，仅有不足3成产品价格上涨。
“食品在CPI比重较大，而猪肉在食品中占大头，猪价上涨短期会带动CPI上涨，但不会维持太久。”林国发还指，受天气、生产等客观影响，肉菜价格也会出现短期波动。
“随着天气转好和供应季到来，菜价已经回落，‘猪周期’持续一段时间后，猪价也会回稳下调。”业内人士预测，“猪价高位可能短期难改变，但不会维持太久”。
对此，“权威人士”指，密切关注价格的边际变化，对部分食品涨价问题，既要加强调配、保障供给，也不能反应过度，干扰价格信号，对城市低收入群体，各级政府要及时跟进补贴政策。
广东省社科院产业研究所所长黎友焕也表示，食品价格上涨会增加普通老百姓生活成本，对低收入群体影响大。虽然内地肉菜市场的自我调节能力已经比过去强，但留意到政府也在严密监测物价上涨，已加大储备肉投放，加强托底工作。
“猪周期”再临 猪农忧明年价大跌(2)
广东猪农老周最近忙得不亦乐乎，他告诉记者，今年来每天接到五、六个猪肉收购商电话。在去年年底猪肉价格开始上涨，加上猪饲料等原材料价格下跌等因素影响下，老周今年收益较往年翻倍。“这是我养猪五年来，赚得最多的一年。”
老周告诉记者，前几年养猪特别“难熬”。他表示，两年前，一头猪成本价大概五元(人币，下同)一斤左右，收购猪价也是六元上下，只能勉强维持经营。“今年猪价比去年翻一倍，收购价普遍在十元以上，饲料成本也比往年要低。”
“每年猪价便宜，饲料就会特别贵;猪价贵，饲料就会便宜。”老周说，养猪的人多，饲料供不应求会涨价。今年因为养猪的人少，饲料少人买，所以价格才会降低。
老周的养猪场现在有一百头母猪的生产线，稳定每年产出一千八百头猪。“一头二百八十斤重的猪，现在可以赚一千多元。”他表示，刚出生的幼猪大概重三十斤，一般养四个月时间长到约二百五十斤开始出栏。现在老周每天约有数十头生猪出售，买家为临近市场屠宰户和批发市场的收购商为主。
“不过，今年看到不少人都补栏和想养猪，担心明年猪价会否又跌回成本价。”老周留意到，由于猪肉价格上涨，市面上一只可饲养幼猪价格被市场炒高至九百元，让他大吃一惊。公开数据显示，前一轮“猪周期”发生在二○一一年，猪价在一年内持续上涨了百分之一百一十，养殖户蜂拥而上，加大补栏数量，最终导致供大于求，价格出现大跌，近几年来一直徘徊下降。
而今年春节后猪肉价格反常不降反升，四月猪肉价格更同比上涨逾三成，“猪周期”复现，行情大好，引得不少养猪散户藉此补栏。据《新疆日报》报道，哈密地区山南众鑫养猪协会会长陶志高表示，“一头母猪一年能产二十只小猪，今年补栏一只明年就多出二十只。而据我了解，目前内地生猪存栏量已到三千七百万头，在一个多月的时间内多出了七百万头。到了明年这将是一个很大的基数。”陶志高亦指出，应警惕明年价格或将再次下跌。“现在入市风险很大，虽然今年赚到笑，我也不会扩大生产线。”老周说。
