澳门制定《食品中真菌毒素最高限量》行政法规草案 供澳食品有新要求

近日，澳门特区政府制订了《食品中真菌毒素最高限量》行政法规草案。经行政法规草案核准且属其附件的《食品中真菌毒素最高限量列表》规定了黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A及展青霉素在不同食品种类中的最高限量，以保障澳门本地食品安全。据悉，新要求已于5月21日起生效。

厦门同安检验检疫局提醒相关出口加工企业：应按照澳门新规的要求，在原料采购环节对照真菌毒素限量要求严格把好进厂关，严格监控加工、贮存过程的条件，提高自检自控能力，确保供澳食品质量安全。

据悉，真菌毒素是指由某部分真菌所产生的有毒性代谢物。真菌普遍存在于自然界中，当谷物、坚果、水果等农作物在种植、采收、加工及贮存过程中受真菌感染，加上置于温暖、潮湿等有利真菌滋长的环境下，便有机会产生如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素。食品容易印贮存或处理不当而发霉，一旦受真菌毒素污染，一般的加工、烹煮无法将真菌毒素完全去除，倘若长期食用含过量真菌毒素的食品，会对健康构成不同程度的影响。