半岛网6月1日消息 又是一年大考时，中高考剩下最后一周了，进入倒计时。考生家长此时往往会比较在意孩子们的饮食营养问题。有的家长会在外订餐，有的家长会给孩子做大鱼大肉比较油腻的饭菜，生怕孩子营养跟不上，你们确定自己所做的科学有效吗？记者采访了市中心医院营养科主任顾萍，听听她的建议。
顾主任首先提醒广大家长，在这段时间内，饮食食谱不要跟平时变化太大，至于外卖或者大鱼大肉等都不利于孩子的消化吸收。她建议，在考前和考试期间，首先应该注意多陪伴孩子，其次才是给孩子烹制平时常吃、比较喜欢、顺口的食物。在考前一周的饮食安排在饮食上应注意以下几点：
第一，食材的选择要注意新鲜，卫生，有营养。有营养的食材不光是大鱼大肉这些高蛋白高油脂的食物，谷薯类、蛋奶肉鱼虾、豆制品、蔬菜、水果等食物都要有，而且要均衡搭配。
第二，烹饪要柔软可口，注意好消化，好吸收。另外，注意有香味，色彩丰富，可提高孩子们的食欲。
第三，注意多吃一些减轻压力的食物。在压力大的时候，维生素C的消耗量比正常多八倍。因此多吃富含维生素C的食物，如：柑橘类的水果柑橘橙柚、猕猴桃、草莓等新鲜的水果。睡前喝一杯热的牛奶，有助于睡眠减压。
第四，多吃提高短时记忆力的食物：蓝莓、燕麦、葡萄汁、深海鱼。蓝莓富含维生素C和花青素，可以增强记忆力保护眼睛视力；燕麦富含血清素，可以降压，保持头脑清醒；葡萄汁含原花青素抗氧化能力比维生素C高18倍；深海鱼富含多不饱和脂肪酸，可提高智力和记忆力。
顾主任还为考试期间考生们列出了营养食谱和典型食谱，希望对孩子们有所帮助：
（一）考试期间的食谱
早餐：早餐要充分补糖，提供上午脑力所学要的能量，以柔软的主食为主，如：馒头可以替代成各式各样的花卷，例如：葱油花卷、南瓜花卷，有颜色有香味，有食欲。或是柔软的面包、蛋糕，甜的最好，可以快速度的提供糖类。注意主食不要选择包子、饺子、馅饼等带馅料的主食，因为这些不知不觉会吃得多，增加胃肠道负担。
鸡蛋要蒸成蛋羹，或煮嫩的水蛋、荷包蛋，切忌煎、炸、或者煮得很老，如茶叶蛋。这样烹饪的方法可以提高鸡蛋的消化率，减轻胃肠道的负担。在搭配一份牛奶麦片粥，就更加丰富了。早餐的水果不建议过于复杂，对于肠胃不好的考生，不建议早餐食用。
午餐：午餐的主食，如果孩子能够接受，最好是软米饭，因为大米可以快速度地消化，为大脑提供氧气和养料，并能提供B族维生素，是脑力工作者最好的午餐。富含蛋白质类的食物，在午餐最好安排鱼、虾、豆腐、鸡肉，这类的食物好消化，肌纤维短，不增加胃肠道的负担。蔬菜以绿色柔软的叶子为主，把茎干部切掉，柔软的食物容易消化，富有营养。再配上一份蔬菜汤就更好了。
晚餐：晚餐就要丰富一些，孩子经过一天的考试，消耗了大量的能量和脑力。可以选择小排骨、牛肉，晚上有较长时间来消化，但是也建议家长把牛肉、猪肉做成肉丸、肉饼、肉馅，减轻肠胃的负担。可以再给孩子补充一些养生汤：海参汤、牛尾汤、鸡汤等。
（二）高考期间两天典型食谱
第一天
早餐：牛奶麦片粥、蒸蛋羹、椰蓉面包
午餐：清蒸鲈鱼、清炒菜心、西红柿蛋花汤、米饭
晚餐：南瓜花卷、蕃茄牛柳、姜汁菠菜、莲藕排骨汤
第二天
早餐：八宝粥、土豆丝蛋饼、酱黄瓜
午餐：西芹百合炒虾仁、鸡肉胡萝卜咖喱、冬瓜干贝汤、米饭
晚餐：随意
文 孙贴静
