东莞开展集体食堂食品安全检查 4—8月是食物中毒高峰

随着夏季的来临，气温日渐升高，诱发群体性食品安全的隐患也相应增大。记者5月31日从东莞市食品药品监督管理局获悉，全市会在6月份集中力量开展工厂、学校集体食堂的食品安全专项检查，重点严防不合格食品流入食堂，对食堂环境卫生和设施设备等存在问题而逾期不整改的则依法作出处理。

集体食堂向来是食物中毒的高发场所，市疾控中心的四名专家曾就2012-2014年全市的食物中毒事件进行原因分析发现——东莞最常发生食物中毒的月份主要集中在4-8月，企业食堂是食物中毒发生的第一大场所，多是因为食物加工、储存不当导致。专家认为，5-8月天气炎热，湿度大，适宜于微生物大量繁殖，加之这个季节人们基础代谢增加，易疲劳、免疫力下降，一旦食物加工或存储不当，很容易引起食物中毒。

鉴于上述原因，此次食品安全专项检查将主要检查工厂、学校食堂加工场所的环境卫生和设施设备，尤其是食品加工场所地面潮湿、通风排水顺畅与否，“三防”和通风设施是否配套，冷藏冷冻设备充足与否，食品存放方面有无存在拥挤杂乱、生熟不分等安全隐患。重点检查肉及肉制品的采购、储存和加工等环节是否符合要求，并对重点食品品种进行抽样检验。同时督促部分工厂、学校集体食堂，对存在的硬件条件及布局流程不符合要求的部分及时升级改造。