肉价连月上涨，生猪价格创下历史高点，金华市日前启动省级储备平抑肉价。业内人士分析，此轮猪肉价格上涨的最主要原因是供给不足。随着生猪价格跨过历史高点，人们更加关注未来行情将何去何从？
今年以来，猪肉价格的上涨趋势的确有点疯，市民感觉菜篮子变沉了。原因何在？对畜禽养殖污染的整治间接助推了猪肉价格上涨？猪肉高价是否会长期持续？在当前形势下养殖户是否可以大量补栏？为此，记者走访了市区集贸市场和相关部门。
猪肉价格
“飞”起来
5月12日，记者在市区兰溪门菜市场看到，一级精瘦肉价格为16元/500克，一级肋条肉为18元/500克，肋排则达到21元/500克。
这样的价格让“马大嫂”们纷纷喊贵。“原来蔬菜贵，现在猪肉也贵，真得精打细算。”市民朱阿姨说。肉摊摊主接过话茬说，往年春节是猪肉价格的高点，之后价格就会慢慢降下来，但今年一直居高不下，生意差了不少。
市畜牧兽医局统计数据显示，今年一季度的生猪价格延续了2015年4季度走势，呈持续上涨态势。3月23日待宰活猪和外三元猪价格分别为每公斤20.53元、20.85元，比上年末分别上涨22.49%、22.07%，周均涨幅超1.8%。待宰活猪价格创历史新高，外三元猪价接近2011年20.88元的历史最高位。与待宰活猪相比，仔猪价格涨幅更大，已连续12周强劲上升。一季度，全市待宰活猪、仔猪和去骨带皮猪肉集市均价分别为每公斤19.05元、27.05元和30.30元，同比分别上涨46.58 %、 68.52 %、29.70 %，环比上升11.93%、10.93%和5.76%。
4月份，肉价涨势仍在延续。外三元生猪出场价格和集贸零售市场精瘦肉、肋条肉、带皮后腿肉、肋排平均零售价格均全面上涨。最近几天，集贸零售市场猪肉价格仍在高位运行。
在猪肉价格上涨的同时，猪粮比也在升高。市畜牧兽医局畜牧产业发展科负责人介绍，猪粮比是指活猪价格与玉米价格的比，它是衡量猪肉价格的一个重要指标：猪粮比价越高，说明养殖利润高，养殖户补栏的积极性也越高。一季度，全市猪粮比平均为8.47∶1，3月23日的猪粮比达到9.29∶1，比去年同期高91.55%以上，为2008年4月24日以来最高点。目前，这一比值持续维持在大于9∶1预警区域内。调查显示，每出栏1头100公斤肉猪平均盈利600元以上。
为了平抑肉价，金华市日前启动省级储备投放市场，市区由浙江新辰食品股份有限公司畜禽养殖场和婺城区盛泰猪场共投放1900头，义乌市区由华统养殖有限公司投放800头。储备猪肉销售价格略低于市场价。
肉价上涨缘于全国性减产
市畜牧兽医局负责人介绍，关于这轮猪肉价格上涨的原因，不少人会将其与身边的畜禽养殖污染整治联系起来。的确，在农村面源污染治理的高压态势下，金华市大量不符合环保要求的养殖场被关停，生猪生产继续萎缩，但减量趋向稳定。今年一季度末，全市生猪存栏减少到113.15万头，其中能繁母猪11.11万头，肉猪出栏48.31万头，分别比上年同期下降13.3%、14.56%和8.71%。同时，去年底和今年初的低温寒潮，致使部分规模养殖场仔猪流行性腹泻严重，仔猪死亡率居高不下，也是造成存栏下降的原因。他表示，此次涨价行情波及全国，主要受更大范围供给端减产影响，金华本地的生产萎缩影响有限。
据介绍，自2014年以来，国内生猪存栏量以及能繁母猪持续下降。农业部4000个生猪监测点数据显示，至今年2月末，全国能繁母猪存栏无论是环比还是同比均呈29个月持续下降态势，为近五年来的最低点，远低于农业部认定的4800万头警戒线。同时，生猪存栏虽然在去年三季度略呈回升态势，但去年末起再次进入下跌空间，当前全国生猪总体供给量处于较低时期。
金华作为生猪调入市，受全省及省外供给的影响极大。居金华市调入量首位的江西省去年生猪存栏同比下降1.3%，能繁母猪下降2.5%，当年10月份江西省140个监测村养猪户比年初减少5.2%。与此同时，全省生猪养殖下降幅度更大，2015年生猪存栏、出栏与能繁母猪存栏分别比2012年下降40.22%、25.04%和42.36%。
据相关部门判断，由于夏季天气炎热，向来是猪肉消费的淡季，随着消费量的减少，猪肉价格有望在七八月份企稳。接下来，暴涨的可能性较小，但大幅回落的概率也不高。
盲目补栏
恐有风险
一轮轮的猪价行情让养殖业总结出了“猪周期”。它的大致轨迹是：肉价上涨—母猪存栏量大增—生猪供应增加—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价上涨。因为这个周期通常2到3年循环一次，“一年赚、一年平、一年亏”似乎成了养猪行业的定律。由于市场的滞后性，在市场供需关系调节的背后，不少养殖户付出了沉重代价，并且这样的周期律仍在循环上演。
今年3月，国家发改委曾发布消息，建议养殖户勿过度补栏。其在建议中分析，从生猪生产周期看，近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果。当前猪粮比价处于较高水平，可能会引起养殖户过度补栏，导致生猪产能过度扩张，使生猪价格很快进入下跌通道。因此，生猪养殖场户要理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。
从金华市情况看，除了市场风险，在环境治理的高压态势下，扩养和复养也存在一定的政策风险。据介绍，金华市去年已完成50头以上养殖场户的整治，今年的整治重点将向5~50头规模的养殖场户延伸。市畜牧兽医局负责人介绍，通过整治养殖场的污水处理设施是与其限养数量相对应的，如果超过限养数量，势必会超过污水处理能力，带来环境污染，养殖场户将面临经济甚至刑事处罚。如果要新建养殖场，也必须按照程序进行审批，符合当地的养殖产业发展规划，建设相应的环保处理设施，这意味着进入养殖行业需要更长的建设周期和更高的养殖治理成本。该负责人表示，养殖场户可以根据市场行情自主生产，但千万不能触碰环保红线，如果违规超养或复养，有关部门将发现一家、关停一家。
