进入5月，安吉的餐饮市场又开始“红彤彤”一片。特别是夜幕降临时，县城街头巷尾充斥着小龙虾的麻、辣、鲜、香。盛夏尚未至，小龙虾市场已提前“热”了。
生意“红火一片”售价基本稳定
据粗略统计，县城自3月起，便有大大小小二三十家龙虾馆陆续开门营业。和气温走向一样，“热度”越来越高。
“每天基本都能销完。”芜园西路一家龙虾馆老板介绍说，由于在该处经营多年，客人认知度较高，每天备货量近百斤，基本都能卖光。而苕溪路、天荒坪路周边的夜宵铺、小龙虾店，在量上虽不能与该店抗衡，但火热程度却不相上下，平均每天也要备上五六十斤，方能“解客人的馋”。
浦源大道某店从下午5点经营，到晚上12点，基本就处于“没货”的状态了。该店主称，天气热时生意好，一天一百多斤“随便销销”。有时点名要小龙虾的客人多了，自己就得再去趟农贸市场。而且去得晚，鲜虾很有可能就被挑光了。
在走访中，大多数小龙虾经营户表示“生意还不错”。原因在于，安吉小龙虾市场向来“需求旺”。很多客人也表示，过去，小龙虾是正儿八经的“桌上餐”，但现在更多的是被当成“闲食”，并且成为安吉夜宵文化中颇具分量的“主角”。
进入五月，小龙虾大量上市，餐饮市场势头迅猛，价格与去年基本持平，维持在50元/斤左右。
“最高峰”尚未到期待六七“热”月
下午五点起，营业到凌晨三四点。这是县城不少龙虾馆的“作息时间表”。“昼伏夜出”是夜宵文化的一种状态，但实际上，也是源于小龙虾销售的“高峰期”尚未真正到来。
据丰虹路附近一家龙虾店店主介绍，小龙虾最好吃的季节在五月下旬至七月底。这3个月的小龙虾肉质饱满，口感很好。“客流量还有提升空间，毕竟六七月份才是‘啤酒配龙虾’的好时节，现在基本上是一些食客来尝鲜的。”
还有不少店主表示，随着养殖技术的提高，安吉的市民吃小龙虾不再是季节性。“从二月底三月初就开始吃小龙虾，一直持续到十一月份。只是多数时间小龙虾肉质不好，比较瘦和柴。”有店主介绍，现在是小龙虾肉质的“上升期”，但还不能和六七月份的“肥美”相提并论。“现在的销量相当于高峰时期的一半，今年赶上奥运会、欧洲杯估计销量还会涨上一些。”采访中，一店主颇有经验地说道。
“火热”的行情，让原先并不经营龙虾的餐馆也开始打起龙虾的主意。芜园路上一家卤菜店店主就表示：正准备请师傅，也要做小龙虾生意。
本地虾“不受宠” “网上购”要注意
小龙虾餐饮“红红火火”，可买卖却存在“地域歧视”。据中心农贸市场工作人员介绍，该市场每天销售的小龙虾达五六千斤，但本土虾较少，只占极少部分，多数是从安徽、江苏进的货。一些上规模的龙虾店已有自己的货源渠道，并不从市场拿货。
据了解，县内小龙虾主要产自梅溪、天子湖等地。虾体干净但个头较小，因此不受龙虾店青睐。“本土虾产量也少，9月底差不多就卖完了。”小龙虾摊主颜来根介绍，饭店出售的小龙虾基本以外地虾为主，养殖的、野生的都有，品质上层次不齐。
“县城内经营小龙虾的店铺很多，但做长、做大的很少。”一家已经营20多年的龙虾店店主叶永琴介绍，店里客流量比较稳定，销售高峰时期每天能卖三四百斤龙虾。口味好、卫生条件过关，是客人长久的关键。就她来看，一般口味、卫生条件不好的店撑不了多久就会被市场淘汰。
与实体店一样，微信上的小龙虾生意也是“热热闹闹”。通过微信等方式外送小龙虾，正成为一种趋势。一店主介绍说，相比有正规门面售卖小龙虾的，通过微信等方式的售价要低三分之一左右。“网上订购最好选择正规门店，如果没有门店也要问清是否有相关营业执照，防止病从口入”。他提醒。（来源: 安吉新闻网 作者: 吴静 实习生 林泽宇）
