来源标题：碘缺乏还是碘过量？
5月15日是碘缺乏疾病防治日，我国的碘缺乏的情况正在逐步好转，二三十年前还能见到的“大脖子病”，现在也极为少见，人们反而开始担心碘摄入过量。
碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害，因此呈现一定的地区性，沿海地区碘缺乏相对少，而山区则较多。碘在土壤中的含量因地方而异，我国整体土壤碘含量低下，生长在这种土壤上的植物含碘也少，吃了低碘饲料的各种动物（如羊、牛、狗和兔等），也会碘营养不足。因此，国家通过强化碘盐的方式来补充。
除地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）和地方性克汀病两种典型表现外，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的“呆小症”。缺碘也可导致流产、先天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。
科学研究发现，女性比男性更容易受到缺碘的影响，幼儿和青春期少年儿童生长发育较快，体内需要的碘也就多。由于生理的原因，处于青春期的女孩和孕妇更需要碘，因此她们对碘缺乏非常敏感。许多碘缺乏的患者，早期无明显临床症状，甲状腺出现轻、中度弥漫性肿大，质软、无压痛。
碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘，补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品等方式补充。我国预防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食盐，可采用碘盐，也可进食海产品，尤其是海带、紫菜等海藻类食物。
但是一些沿海地区，以海鲜为主食的渔民，还有一些高碘地区的人们，可以不需要强制补碘。另外，甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者就当注意严格控制碘的摄入，因为补碘会加剧病情。判断体内碘缺乏还是超标，通过验尿、看甲状腺肿等情况，就可以判断。
目前关于每日安全碘摄入量上限，中国内地学者共识是700-800微克。一般情况下，在上述最大限量范围内是安全的。当然碘敏感和甲状腺疾病患者除外。世界卫生组织推荐，每人每天食盐量6克，可保证碘摄入量达标。考虑到人们可从海带、紫菜等海产品中摄取一定量的碘，也是不会超标的。
但现实中“口味重”的现代人，每天平均摄入10-20克食盐。“虽然不至于超安全值，但吃多了盐对心脑血管也是不好的。”夏朋滨说，每人每日食用加碘盐6克即可保证碘营养处在适宜水平，不需要再额外补碘，特别是不要盲目地服用含碘的保健品。碘摄入量过多会对健康产生副作用。
所以，对于碘超标的患者来说，如果想去除一部分碘盐中的碘，可将买回来的碘盐，放在锅内适当炒一下，通过高温挥发去除大部分碘。
另外，碘在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意以下几点：购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐或无（低）碘盐。也不要存放时间太长，随吃随买。建议将盐装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。使用碘盐时，炒菜、做汤在快熟出锅时放盐效果好，避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮。刘敏 整理
