齐鲁晚报5月9日讯眼下还是5月初， 但济南的一些龙虾店已经悄然开张了。 原先并不经营龙虾的一些店面也打出了销售龙虾的招牌。 记者在文化东路与和平路沿线的多家龙虾店看到， 虽然龙虾销售的旺季才刚刚开始， 但不少龙虾店内已经顾客盈门了。
据剪子巷附近的一家龙虾饭馆经理介绍， 今年开业比去年要早近一周左右， 吃龙虾最好的季节是在5、 6、 7月份， 因为这几个月里的小龙虾肉质饱满， 口感也很好。 “4月底和5月初的客流量方面还算是一般， 毕竟6、 7月份才是 ‘啤酒配龙虾’ 的好时节，现在基本上是一些爱吃龙虾的食客提早来尝鲜。 ”
虽然现在才刚刚入夏， 省城不少小龙虾餐饮店已进入 “昼伏夜出” 的状态， 从下午四点之后开始出售小龙虾， 一直经营到凌晨四点， 而中午普遍不营业“ 。小龙虾的备货量还不是很大， 但是卖得挺快。 ” 泺源大街沿线一个龙虾店老板告诉齐鲁晚报记者，由于该店位于市中心， 每天的备货量比较大， 一天一般备有一两百斤小龙虾。 长途汽车站附近的小龙虾店一天平均有三四十斤，而东关大街的某店每天却只有二十斤左右。
“每天都能卖完， 这两天从下午四点半开始卖， 到晚上九点就卖光了。 ” 历下区文化东路的某店主称， 下午进货去得早可以不用等， 去得晚就得先进行电话预约。 也有不少店主表示要等到5月中旬才开始营业。历下区东舍坊街的某家龙虾店还没有开始营业， 店主表示：“大致需要等到本月中旬小龙虾大规模上市之后， 吃大排档人更多的时候再营业。 ”
济南李嫂龙虾创始人李荣奇告诉齐鲁晚报记者， 市民二月底三月初便开始吃小龙虾，一直持续到十一月份， 而且现在吃小龙虾不再是季节性的，几乎全年都有小龙虾供应， 只是冬季小龙虾肉质不好， 比较瘦。 现在所有的门店每天的消耗量在500斤左右， “仅相当于高峰时期的四分之一， 最高峰时期， 每天要消耗2000多斤的小龙虾。 ”
6、 7月份高峰时期省城日啖15000斤虾
齐鲁晚报记者近日来到位于济南建宁路沿线的海鲜大市场， 这里是小龙虾进入济南的主要集散地。 据海鲜大市场管理人员介绍， 每天从这里销售出去的小龙虾占到省城的8成左右“ ，一些大的龙虾连锁店从微山湖直接进货， 并不从市场上购买。 ”
上午十点左右， 在海鲜大市场西北门入口处卖小龙虾的陈女士告诉齐鲁晚报记者， 她的虾均来自微山湖， 南方的虾很少，“济南周边产虾很少， 来货量也不多。 ” 陈女士表示自家现在每天进货四五百斤， 半夜就卖出去一半， 剩下的白天基本上也能卖完， 到了旺季得每天出货七八百斤， 而像自己这样的卖家， 海鲜大市场得有二十几家。
齐鲁晚报记者看到， 海鲜市场并没有多少卖小龙虾的， 目测也就五六家， 据某小龙虾摊贩介绍， “半夜一两点左右是最热闹的， 得有二十几家卖小龙虾的二级商贩在这里接货， 货源地从微山湖到江苏、 安徽等南方省份都有。 平均每家四五百斤， 估计海鲜大市场每个晚上流出的小龙虾也得10000斤以上。
周边城市和县城也有从海鲜大市场进货的， “他们大都在晚上两三点钟来进货。 ” 市区的饭店一般进货时间要稍晚， “上午8点以后， 基本就是一些烧烤摊和市民来零星购买的了。 ” 据摊主刘女士估算， “吃龙虾的高峰时期， 虽然每天从市场上流出去的小龙虾会更多， 但是除去发到外地和周边的县城以外， 每天从大市场流入到济南的龙虾估计也就在10000斤左右。 ”
齐鲁晚报记者询问了多个商家， 这些商家均声称小龙虾来自微山湖， 还有少部分来自济南周边地区和安徽、 江苏。 安徽运过来的虾个头小点， 而且量也不是很多。 市场管理人员告诉齐鲁晚报记者： “海鲜市场的小龙虾多数来自微山湖和安徽、 江苏，济南周边的很少“ 。
除了从海鲜市场批发， 济南许多大型龙虾连锁店为保证货源， 都会各自派专车从济宁微山湖直接进货。 正如济南李嫂龙虾创始人李荣奇所说“ ，高峰时期，每天要消耗2000多斤虾” 。 记者了解到， 除了李搜龙虾， 济南市还有牛阵烧烤等三四家龙虾店直接微山湖进货， 每家龙虾店高峰时期每天也能消耗800斤左右的虾。 经过记者综合测算， 在6、 7月份的高峰时期， 省城每天要消耗15000斤小龙虾。
作者：蒋龙龙 陈 瑛 田丽怡 宋雨浓
