“猪你涨”、“蒜你狠”、“姜你军”、“向前葱”，农产品价格持续上涨，特别是猪肉价格的快速上涨，让很多老百姓感叹：连“二师兄”都吃不起了。这是什么原因导致的呢?
据统计，2016年5月5日，全国生猪均价达到20.02元/公斤，较前一天上涨0.15元/公斤，涨幅0.75%，相比2016年1月1日的16.59元/公斤上涨20.7%，相比2015年5月5日的13.55元/公斤上涨47.7%，增速之快令人咋舌。据悉北京等多地昨日起已开始向市场投放储备冻猪肉以稳定市场价格。
与猪价的疯涨态势不同，国家统计局日前公布的2016年全国一季度CPI(消费价格指数)仅同比上涨2.1%，其中食品烟酒价格上涨6%，与全行业相比，“二师兄”简直要上天。那么猪肉价格为何持续上涨，背后到底有何玄机呢?
其实主要原因还在于生猪的供给上：存栏量持续下降，必然导致生猪价格猛涨。
近年来我国生猪存栏量与能繁母猪存栏量持续下降，据农业部统计数据显示，截至2016年初，全国生猪存栏量为3.73亿头，比往年最高点下降约20%，而能繁母猪存栏量较最高点下降了21.6%，供给量的下降必然会导致价格上涨。
导致生猪供给量下降的原因很多，主要有三点：
一是生猪散养户的大量退出，并且速度极快。散养户提供的生猪在国内生猪市场约占到一半的比例，但由于国家缺乏对农户散养猪的政策支持，同时农民收入提高，导致养猪的性价比大幅下降，同时农户养猪还面临价格风险，特别是前几年猪肉价格剧烈波动，极大影响了散养户的积极性。
二是中国人饮食习惯的变化。猪肉价格相对低廉，成为国内肉类消费市场的主力，但随着收入的提高，中国人均猪肉消费量增速快速下滑，中国猪肉消费市场提升空间有限，也间接影响了新入行的生产者。
三是行业门槛提高，导致新加入的生猪养殖者数量减少。中国养猪行业处在区域整合阶段，同时还要考虑到环保等因素，必然会导致生猪养殖成本提高。如2015年11月27日的《农业部关于促进南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见》，虽然是出于调整区域布局的目的，希望未来将农牧紧密结合起来，提高粪便等的综合利用效率，但短期内必然会导致大量小规模散养户的流失。
不过长期来看，生猪价格必然会回归正常。首先是养殖技术的进步能有效提高生猪的存栏量，中国能繁母猪PSY(每头母猪每年提供的断奶仔猪数)快速提升，2015年该值可达17头，虽然相比西方发达国家的水平仍有差距，但能够有效消除能繁母猪存栏量下降带来的影响。与此同时，2015年中国进口猪肉77.7万吨，进口猪肉量的不断提高，也能缓解猪肉供给不足的压力。此外，生猪养殖行业利润率的提高也能吸引大规模养殖户的加入，从而使生猪的供给与需求恢复平衡。
