青州积极落实食品药品安全追溯管理工作，初步建立起以索证索票、进货查验和台账记录为核心，实现食品药品生产经营各环节来源可溯、流向可追、问题可查的食品药品追溯体系。
1.食品生产环节：要求企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，并建立进货台账；要求企业建立生产记录和销售记录，销售记录应当注明食品的名称、规格、批号、购货单位名称、销货数量、销货日期等内容。目前，已督促全市318家食品生产获证企业，全部建立了企业质量档案，实现了从原材料进货、生产过程及售后服务等方面全部有据可查，建立健全了较为完善的食品召回、食品安全风险预警制度和食品质量安全追溯等相关制度。
2.食品经营环节：在食品经营环节，在全市5000余家食品流通批发及个体食品经营业户、小食杂店中推行“一本通”食品安全台帐登记和食品安全追溯机制。由批发到零售，票随货走、一本到底，实现“以供控购、以购溯源、管住供货商、规范购货商”的链条式管理，目前已发放“一本通”四万余本，有效解决了食品经营者供货商档案和进货清单不齐全、不规范等诸多问题。
3.餐饮环节：今年以来，青州结合国家卫生城市复审迎查和国家食品安全城市创建，在全市范围内开展餐饮食品原料采购索证索票和台账管理专项整治工作，重点检查票据资质是否妥善保存及规范管理，要求餐饮服务提供者建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，并建立采购记录。已督促1800余家餐饮服务单位索证索票，建立台账，有效增强了企业业主事先预防和管控意识，规范了企业经营行为，保障人民群众饮食安全。
4.药品生产经营环节：一是督促5家药品生产企业、3家批发企业、327家药品零售企业全部实施索证索票制度。二是药品生产企业都已建立产品召回系统，指定专人负责协调组织召回工作，并定期组织模拟召回，必要时可迅速、有效的从市场召回任何一批存在安全隐患的产品。三是2015年年底全市药品生产、经营企业全部加入中国电子监管网，可以有效地查处和打击制售假冒伪劣药品，并对问题产品实施快速追溯和召回。
5.积极打造“数字监管”，通过与山东省食品药品监督管理局对接，建设数字化监管中心，逐步构建涵盖“基础信息、智能监管、在线监控、产品追溯、信息公开、咨询举报”的一体化信息监管平台，完善食品药品市场主体信息数据库，建立囊括食品药品全链条的追溯体系，实现来源可追溯、去向可查询、责任可追究。
6.加大日常监管力度。深入开展食品药品安全专项整治，针对各环节不同时期食品药品安全的突出问题，组织开展“三九九”治理行动、肉及肉制品安全专项整治、大桶（瓶装）水安全专项整治、学校及周边食品安全、药品经营使用环节专项检查、互联网售药等专项整治，通过索证索票，追溯源头，在源头上发现制假售假等食品药品违法行为，同时加大案件查办力度，严厉打击食品药品安全违法行为。
