牛肉消费不断增加，进口牛肉的数量也在迅速增加。去年以来，宁波检验检疫局口岸共进口冷冻牛肉2744吨，货值1261万美元，同比分别增加了203%和168%。今年一季度，宁波口岸已经进口冷冻牛肉620吨，货值346万美元，同比分别增长了55%和95%。进口的国家主要有澳大利亚、新西兰、乌拉圭、巴西和阿根廷。由于去年以来浙江省只有宁波口岸进口牛肉产品，所以这也是浙江全省的进口数量。
杭州世纪联华超市牛羊肉品类的相关负责人说，进口牛肉在超市里的比例不断提高，2013年进口牛肉的比例占5%左右，2014年开始成倍增长，目前进口牛肉在牛肉产品中的比重已经超过20%。而且和猪肉的进口产品、本地产品口感差异比较大，进口牛肉的口感和国产牛肉的差异，一般消费者基本感觉不出来，价格上也更有优势。“国产牛腩目前卖38元一斤，进口的只要32元一斤。”
接下来，随着舟山农产品食品进出口加工贸易综合保税分区的成立，浙江消费者还有望吃到从澳洲进口的活牛肉，而不再是如今这种冷冻的进口牛肉。浙江检验检疫局相关负责人介绍，中澳两国政府完成中澳自贸协定谈判后，双方又达成中国每年从澳大利亚进口100万头肉牛的协议。今年2月25日，浙江省政府与新希望集团等签订战略合作框架协议，计划年进口22万头澳大利亚肉牛隔离屠宰加工，建设集隔离饲养、育肥、屠宰、冷库、深加工等为一体的进口肉牛隔离屠宰基地。
杭州的餐饮业，去年以来也刮起了吃牛肉的“杭儿风”，去年下半年开始出现的潮汕牛肉火锅，前段时间又开出好几家，并迅速跻身排队餐厅，比如庆春银泰的牛焱、朝晖路的牛言、中山北路的牛惑、胜利河的小城牛事等。
眼下，大小吃货都以吃过潮汕牛肉为荣。4月19日，香港四大才子之“食神”蔡澜也来到杭州吃牛焱潮汕牛肉火锅。牛焱的负责人介绍，潮汕牛肉火锅与众不同，除了牛肉的经典部位潮汕人有一套专业名词，牛肉烫捞也是有技巧的，建议每盘牛肉分两次下锅烫，放入沸腾的汤水中及时搅拌，烫6至8秒即可。这些潮汕牛肉火锅几乎都保持着人均60—80元的消费标准，接地气的价格也是其成为杭儿风的原因之一。
