在菜市场上购买牛肚的时候要注意，尽量别买那种看起来非常厚实、表面很有光泽，又卖得很便宜的。
近日，沈阳和平警方破获一起生产、销售有毒有害食品案件，抓获犯罪嫌疑人13名，涉案金额60余万元。
这4个犯罪团伙在脏乱的小作坊里，用工业火碱浸泡牛肚等牛下货，大量批发售卖，其中部分售往沈阳。
警方捣毁4个黑窝点
昨日，记者从沈阳市公安局和平分局获悉，今年年初，和平警方按照沈阳市公安局的统一部署，对大东区一起销售有毒有害食品违法案件展开调查。
经过持续数月的侦查，民警发现在沈阳市大东区前进乡某厂房内，有人利用工业火碱浸泡牛下货制作成半成品，对外大量销售，牟取暴利。
今年3月下旬，在相关部门的配合下，和平警方迅速出击，先后捣毁4处生产、销售有毒有害食品的“黑窝点”，打掉犯罪团伙4个，并将白某、高某、翁某等13名犯罪嫌疑人全部抓获。
经审讯，犯罪嫌疑人白某(男，41岁)、高某(男，39岁)、翁某(男，37岁)等人对生产、销售工业火碱浸泡的牛下货非法牟利的犯罪事实供认不讳。
目前，白某等13名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被和平警方依法刑事拘留，案件正在进一步审理中。
工业火碱泡后的牛肚：
外表好看、厚实
办案民警沈阳市公安局和平分局吴淞派出所副所长刘巍介绍，这4个犯罪团伙集中在大东区前进乡的一处小院内生产。
民警在调查和查处的时候发现，有些小作坊屋里苍蝇乱飞，“那个味儿啊，跟以前的旱厕也差不了多少。还没加工的、或者加工完的牛肚，就直接放在地上。”刘巍说。
刘巍介绍，据犯罪嫌疑人白某交代，他是从去年下半年在这里租下一所小院，开始用工业火碱浸泡牛肚生产贩卖的。这13人的犯罪团伙几乎都是来自外省的老乡。
也是从去年下半年开始，白某等人主动到屠宰场进货，购买牛肚等牛羊下货，用工业火碱浸泡后，大量批发售卖。白某交代，制成的牛肚半成品基本上都被销往沈阳，包括惠工广场附近一家菜市场等地，也有部分直接销售给小饭店，或者有来路不明的人员找上门收购。
为什么要用工业火碱浸泡牛肚?白某向警方交代，其主要目的是增重。另外，经工业火碱浸泡后的牛肚，比较好褪毛，摸起来更加厚实，看起来表面非常有光泽。不知情的消费者看到这样外表好看、厚实一些的牛肚，往往会选择购买。
■辨别
工业火碱浸泡过的羊蹄、猪脚
往往白嫩个头大 无味无油腻感
食品专家介绍，火碱的学名是氢氧化钠，对皮肤、织物等有强腐蚀性。氢氧化钠属于强碱性物质，用它来浸泡食物，可以使食物中蛋白质溶解，使其膨大吸水。有媒体报道，此前有不法商贩使用火碱浸泡鸡肉，不仅可以漂白鸡肉，还可以使鸡肉增重20%左右。
人食用经过火碱浸泡的食物会有什么危害?专家介绍，人长期食用经过工业火碱浸泡的牛肚、海鲜等，可能会造成头晕、呕吐、消化道灼伤、黏膜糜烂、出血和休克等严重后果。另外，工业火碱属于粗制工业原料，里面可能含有污染物、有害重金属杂质等，人体食用后也会产生一定危害。
那么，如何分辨食物是否经过火碱浸泡?
一般情况下，被火碱浸泡过的食材，往往会呈现出个头增大，外表白、嫩、胖等特点。另外，经过火碱浸泡的羊蹄、猪脚等，其食物本身的味道会被去掉，并且缺少油腻感。（华商晨报）
