每年春节后是消费低谷期，也是猪肉消费的淡季，猪肉价格会受此影响而下滑，然而，猴年猪价却逆势上涨起来——
近期，猪肉价格一路高歌猛进，一季度的上涨幅度超出意料。猪肉作为省城市民日常生活中的食品，它的涨幅牵动着老百姓的生活神经，有市民调侃：这回“二师兄”的“高烧期”的确有点长。那么，猪肉价格上涨对百姓的生活有哪些影响？为什么会上涨？本轮上涨周期还要持续多久？带着这些问题，连日来，记者对相关市场进行了走访。
肉价上涨生意淡了
4月17日早晨7点，东岗路的一个早市上人声鼎沸。每天的这个时候都应该是肉铺张老板生意最好的时候。但最近几天，张老板却有点发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。张老板表示，春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，这几天猪肉涨到每斤15元左右，最便宜的也得14元，有的消费者一问价格就不买了。
10点30分，记者又来到了康乐街农贸市场。在这里，记者看到猪肉价格16元一斤，比起早市上稍微贵了一些。记者在店里守候了十多分钟，这期间仅仅有两名顾客前来买肉，其中一人问了价格后就放弃购买，另一人仅买了一斤五花肉。
肉店老板告诉记者，以往生意好时，当天的肉到中午时就能卖出去一多半，这次价格涨起来跟需求没关系，反而影响了生意。现在的猪肉价格又快赶上春节时的价格了，也不知道什么时候能够降下来。
11点30分左右，记者来到长风街美特好超市，这里的肉价与早市和农贸市场上价格相差不多，但是肋排的价格却攀升到22元一斤。市民刘女士也觉得肉贵了，她说：“一家五口人，吃顿排骨要炖上三四斤，动辄就要花上近百元，这样的消费有些承受不了。近期决定还是多吃点鱼类产品，替代一下吧。”
为何肉价“淡季不淡”
近年来，猪肉价格曾经历大起大落的“过山车”。在猪价的大涨大跌中，“一年赚、一年平、一年亏”成了养殖户们躲不掉的怪圈，给养殖业带来不可承受之重。这个怪圈，就是赫赫有名的“猪周期”。然而，今年的“猪周期”价格上涨却有些超乎意料。据统计数据显示，1月份猪肉价格同比上涨18.8%，影响CPI上涨约0.42个百分点，2月份猪肉价格上涨25.4%，影响CPI上涨约0.59个百分点。3月份猪肉价格上涨33%，影响CPI上涨0.7个百分点。
4月18日上午9点，记者来到了位于许坦东街的田和肉联厂。在销售大厅，眼前的场景让记者有些吃惊。平时这个时间段，销售大厅一般都是热闹非凡，前来购买猪肉的市民络绎不绝。然而，今天偌大的销售大厅里仅有一位顾客。
工作人员告诉记者，受生猪产能持续偏低等因素影响，去年3月份以来生猪价格开始周期性上涨。今年春节前后，全国出现多场寒潮雨雪天气，对生猪产能特别是仔猪生长造成了一定的影响，春节后生猪价格继续高位运行。目前，生猪价格每斤已经接近10元，这在近几年还是少见的。
太原市发展和改革委员会价格监测处工作人员苗先生告诉记者，最近，玉米价格跌至近年低位，导致近期猪粮比价持续走高。（猪粮比价是指生猪出场价格与玉米批发价格的比值，它能够直观地反映养猪成本收益的变化情况。）另外，2014年和2015年整个生猪养殖业亏损比较严重，很多的养殖户难以支撑相继退出，一些相对有规模的厂家关门或者缩减产能，最终导致能繁母猪的存栏量不断下降。这是造成目前生猪供应紧缺的一个主要原因。
肉价已呈高位企稳态势
猪肉价格不断攀升，在一定程度上改变了“菜篮子”里的饮食结构。但是作为老百姓日常生活中常见的食物，老百姓最关心的问题就是，猪肉价格还要涨多久，什么时候能够降下来。
太原市发改委价格监测处工作人员表示，当前生猪价格高位运行带有恢复性和补偿性，目前，生猪价格已显高位企稳，上涨空间有限。一方面，随着气温不断回升，猪粮价格将有回落的空间，在一定程度上将拉低猪肉价格；另一方面，据农业部最新监测数据，3月份生猪存栏量环比增加0.9%，能繁母猪存栏量环比止跌持平，预示着生猪和能繁母猪存栏下降过程基本结束，后期生猪供需格局可能发生改变，供给达到平衡，猪肉价格上涨的空间就不会太大。
今年“猪周期”让大家有些措手不及，如何才能缓解猪肉价格大涨大跌的这种状况，山西省社会科学院社会学研究所谭克俭教授说：“猪肉价格不是一下子涨起来的，其从去年4月份就开始上涨，2013年、2014年毛猪过剩，不少养猪场都亏损，一些养猪场就退出市场了。今年猪肉价格上涨不能归咎于‘谷贱伤农’这个简单的道理上。改变供给结构才是关键，权威部门及时发布养殖、价格数据，为养殖户提供有效参考，也能在一定程度上减少‘盲目性’，减少‘信息不对称’的问题，时刻警惕结构性通缩的变化。如此，才是市场健康发展的长久之道。”
山西经济日报记者 姚凡
