市场发现
似乎棉衣刚刚脱下，夏天便猝不及防登场。与气温一同升高的，还有日渐火爆的“小龙虾”市场。吃货们在惊呼“好早”的同时，也不禁疑问，提前这么早怎么办到的?虾子味道怎么样?价格贵不贵?连日来，记者走访了市水产局的专家和部分售卖小龙虾的商家，一探小龙虾市场的究竟。
小龙虾上市为何越来越早?
记者来到位于园林路某专门售卖小龙虾等海鲜的连锁店看到，太阳还未完全下山，该店夜市已经火爆异常。不仅园林路，长港路、北京中路、工农路……熙熙攘攘尝鲜的吃货挤满了大街小巷售卖小龙虾的各种餐厅、排挡。
在荆州，小龙虾从多年前的5月中旬上市，到后来的5月上旬、4月、3月中旬上市，几乎每年都比前一年提前十天半个月，为何小龙虾上市一年更比一年早?
市水产局产业科科长裴成告诉记者，实行“虾稻共作”模式后，一般在8月份水稻收割后有一部分留种虾，种虾经过提前繁殖，越冬之后，变成一部分成品虾。当气温达到15℃上下，湖水或稻田塘堰的水温达到12℃，小龙虾就会自然出洞入水，可以捕捞了。
同时，龙虾成长环境中，水温和水质是关键性因素之一，“虾稻共作”等养殖技术提供了为龙虾养殖提供了好水质，加之今年春季气温回升快，水温环境适宜，鲜虾经过约50天的生长周期便可成熟。
提前上市的小龙虾味道如何?
目前荆州市面上的小龙虾根据不同需求，主要分为两种，一种是越冬后的去年老虾，个头不小，主要用来做卤虾摆盘;一种是今年养殖的新虾，肉质嫩弹，主要用来做“油焖大虾”。那么，他们的口感如何呢?
在园林路的虾馆中，记者随机采访了几桌正在大快朵颐的食客。“现在的虾子肉质肯定跟正上市的有差别，有的虾子里面还有软壳，肉还没完全长饱满，但是主要图个新鲜。”带着全家一起吃虾子的食客王小姐表示，她的话在相当一部分食客中得到印证。
市水产局裴成指出，3至5月份，大部分龙虾都处于成长期，需要再换几次壳才能逐步长大，因此出现了龙虾“硬壳”里面还有“软壳”的现象，这个阶段的小龙虾肉质还不够饱满，口感相对较差。
“早产”小龙虾价格贵不贵?
记者走访了多家卖龙虾的商家发现，我市小龙虾价格基本都在每盆70元左右。
据了解，目前市面上的鲜虾以监利、潜江、洪湖等县市订单为主，进价约12.5元一公斤，比当季时进货价贵了近五成，在售价基本持平的情况下，其实利润空间不大。一些商家坦言，较之于“赶早”推出小龙虾带来的经济效益，他们更看中的是提前上市带来的宣传效应和带动消费。“油焖大虾”勾起了“吃货”进餐的热情，为店里积累了客源，也带动了店里其他菜品的销售。(荆州晚报 记者罗天宇)
