W记者 李春红
五花肉16.5元/斤、排骨15元/斤……昨日，记者在江山蔬菜批发市场看到，这一周的猪肉零售价比上周每斤涨了1元。在其他部分社区综合市场，猪肉的价格每斤涨了2元钱。业内人士说，生猪价格创5年来历史高点，猴年里“二师兄”出尽了风头。本轮猪肉价格上涨背后是什么原因？猪肉价格还要涨多久？记者就此进行了调查。
市场：猪肉价格还会涨
昨天下午1点半，记者在江山蔬菜批发市场看到，一些肉贩已经售罄回家，还在坚持的商贩的案板上摆放的猪肉数量也不多。
后鞧15元/斤、五花肉16.5元/斤、排骨15元/斤……该批发市场猪肉商贩王女士说：“明天猪肉白条的价格还要涨，大约每斤涨6毛钱。”
养猪户：毛猪价格短期内不会降
零售市场猪肉价一直高位运行，那么毛猪价格如何呢？
市种畜场场长张岩说，现在毛猪的价格为每斤9.7元～9.8元，创下了5年来的历史高点，造成这种局面的主要原因有两方面。首先，从2012年到2015年上半年，生猪养殖场一直在亏损，其中2014年亏损最严重。按一头生猪200斤出栏计算，每头猪要赔四五百元。于是，不仅生猪养殖散户，就连规模养殖场也大规模地淘汰生猪、能繁母猪和仔猪，导致供求变化在去年下半年里凸显出来。猪肉价格从去年下半年开始坐上了过山车。第二，去年12月，我国大部分地区因寒潮降温造成仔猪腹泻严重，成活率低，这就影响春节以后的肥猪供应，一些屠宰企业甚至遭遇了“断档”，收不到猪。
市畜牧局产业处处长李文军说，尽管猪肉价格高，可存栏量不高。我市目前母猪的存栏量同比下降了20%。所以，猪肉价格在短时间内不会直线下降，只能是在稳中有升、稳中有降地波动中。
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猪肉价格10月份有望回落
李文军说，现在供应端的补栏已经开始恢复，但这需要一个过程，他预测，今年10月以后，可能会迎来一轮价格下降。事实上，除了政府投放储备肉和养殖户的补栏之外，国家还在增加进口肉等。但是，目前国家还没有相应的调控政策出台。
李文军说，目前我市的猪肉价相比周边城市相对较低。目前猪肉价格走高，以市场调节的方式刺激养殖户补栏的积极性，也是好事。
记者观察：“猪周期”循环上演
在生猪养殖业有这样一个周期，大致轨迹是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。这个周期通常2年～3年循环一次。
乍一看，这样的调节符合市场供需关系规律。但更应看到，在市场经济中，市场调节是一种事后调节，也就是说，只有先行出现了价格的波动，经济活动的参与者才会随时扩大或减少商品的供应。或许，不让“猪周期”继续上演的方式，除了对养殖户进行市场教育，让他们认识到不能盲目跟风之外，更为重要的是相关部门也要进行科学的、有预见性的宏观调控。
