针对猪肉涨价的问题，不少专业人士表示，主要原因是生猪养殖业产能不足，供应偏紧。鉴于后续出栏量逐步增加、养殖成本下降、消费需求没有明显增加等多重因素叠加，猪肉价格不会出现明显暴涨，预计今年第三季度或有小幅回调。
供应偏紧导致生猪价格坚挺
多名业内人士告诉新快报记者，生猪价格上涨主要是受到供应面收紧的影响。从生猪生产周期看，近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去3年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果。
搜猪网首席分析师冯永辉认为，2013年至2015年，整个生猪养殖业处于亏损状态，养殖散户淘汰掉很多，导致养猪行业产能不足。今年春节前后部分地区出现疫情，供需缺口进一步扩大。
华南农业大学动物科学学院教授吴珍芳指出，2014年以来，随着环保政策收紧，污水处理等不达标的养殖场被禁止从事生猪养殖，建立养猪场的门槛提高了，进一步造成产能不足。“80%的养猪场都是小型散户养猪场，大多排污处理能力比较差，达不到环保要求标准，自然退出生猪养殖行业了。”
广州市番禺区农业龙头企业协会会长徐九洋表示，广州市土地价格走高、人工成本上升，使得广州周边几乎没有猪肉供应场地。“广州市场的猪肉供应70%以上来自外地，严重依赖于湖南、广西、江西、贵州等周边省份。而现在全国各地猪肉都供不应求，周边省份猪肉也很抢手，自然供应广州的猪肉价格就会走高。”而卓创资讯于4月7日发布的国内18个省、市、自治区外三元价格对比表显示，广东省是全国6个生猪价格超过20元/公斤的地区之一，高于周边的湖南、广西、江西等省份。
目前正值“猪周期”价格高点
除了供应链收紧的原因，还有一些原因导致生猪供应进一步收紧。
去年12月，我国大部分地区遭遇“世纪寒潮”，温度大幅下降，造成仔猪腹泻严重，成活率比较低。这就影响春节以后的猪肉供应，一些屠宰企业甚至遭遇了“断档”，收不到生猪。
而农业部监测数据也显示，生猪存栏量低是造成猪价上涨的主要原因。新快报记者了解到，2014年下半年以来，猪肉价格持续低迷，利润微薄导致生猪养殖场纷纷倒闭。截至2016年2月，我国生猪存栏量为36671万头，较2013年高点的46856万头下降约21.7%，较2015年同期的38973万头下降约5.9%。
多位业内人士认为，此次猪肉价格强劲上涨，正是追涨杀跌“猪周期”的体现。
“生猪价格上涨—母猪存栏量增加—生猪供应量增加—生猪价格下跌—大量母猪淘汰—生猪供应量减少—生猪价格上涨，这个怪圈被人称为‘猪周期’。每三五年就会经历一个这样周期，而目前阶段正值‘猪周期’的价格高点。”徐九洋表示。
■他山之石
欧美利用期货交易转移价格波动风险
猪肉作为国内消费者的日常消费品，其刚需属性极强。猪肉和不少中国人的关系类似于牛肉与美国人的关系。
在欧美不少国家，政府除了对牛肉等民生必需产品进行适度监管调控、产业引导外，养殖户一般还可以通过相关衍生品工具转移畜禽价格波动风险，抵御周期风险。
新快报记者了解到，2000年之后，美国的期货产品创新的“自由化”倾向明显，但凡有市场需求的商品都可以作为期货产品进行交割。美国芝加哥商品交易所就有挂牌牛肉作为期货产品交易。
“通过将类似牛肉的农产品做成期货品种，扩大期货产品的广度以促进交易，不仅可以帮助养殖企业进行套期保值，规避风险，还可向普通投资者提供投资渠道。另外，生产者也可以更好地根据市场价格信息及时调整牲畜养殖量。”山西证券金融工程分析师王林表示，目前郑州商品交易所已将鸡蛋、大米等易交割的民生必需品作为期货产品进行交易。
■声音
“今年9月 生猪供应量紧张或缓解”
不过，猪肉涨价并非绝无好处。国家发改委表示，近期生猪价格居于高位，有利于提高养殖户经济效益，调动养殖户积极性，促进生猪生产发展，保障市场猪肉供应。而农业部的监测数据也显示，今年2月能繁母猪存栏速度开始加快，同比增长7%。
冯永辉介绍，现在供应端的补栏开始恢复，但是这需要一个过程，据他预测，今年9月以后，猪肉价格可能出现下降。
吴珍芳也表示，补栏的生猪生长周期约为5个月。“看到市场行情走俏，不少生猪养殖户应该会积极追栏，在今年9月、10月，生猪供应量紧张的情况就可以得到缓解了”.
多位业内人士称，生猪价格暴涨的可能性不大。“饲料在养殖成本中占的比重比较高，为60%至70%。现在玉米价格比去年同期下降了20%，后续上涨可能性不大。伴随天气回暖、仔猪成活率上升、养猪户补栏量提高等因素，猪价上涨不可持续，很有可能在几个月后就会发生回调。”吴珍芳称。
农业部畜牧业司司长马有祥在4月7日的农业部新闻发布会上也表达了相似的观点，他说:“第一，生猪产能在加快恢复。1月、2月监测的种猪场二元母猪销量增加了近60%，仔猪补栏率高，生猪存栏比提高;第二，从养殖成本看，饲料中的玉米价格跌到每公斤2元左右，饲料成本不存在推高可能;第三，没有大的疫情;第四，需求没有大的增长;第五，猪肉的替代产品价格在下行。这些都导致今年猪价进一步暴涨没有基础和动力。”
“规模化集约化养殖平抑‘猪周期’”
如何才能逃离“1年赚、1年平、1年亏”的养殖业怪圈呢?多位业内人士表示，集约化、规模化养殖可以适度平抑生猪生产周期，这是生猪养殖行业的发展方向。
吴珍芳指出，一方面，生猪小规模、分散养殖无法形成规模优势和产业聚集效应，在市场竞争中不仅不具备价格优势，还直接导致生产效率低下。另一方面，小规模生产往往伴随着粗放经营，养殖过程中土地、水、人力等资源利用都容易浪费，而且极易对环境造成污染。
“当形成规模化、集约化养殖之后，‘猪周期’的震幅就会趋于平稳，至少不会出现极高极低、或伤及消费者或伤及养殖者的情况。”他表示，要积极扶持农业龙头企业与小农户建立紧密的合作关系，用品牌来引领生猪行业发展。
徐九洋也指出，小规模生猪养殖点多、线长、面广、周期长，分散的养殖户很难对未来市场进行准确预判，容易做出与未来市场行情相背离的决策。但凡遇上突发食品安全事件和疫病等，前期近百万元的投入就会打水漂。“要加强对生猪养殖户进行产业结构、种猪选育、规模养殖、疫病防控等方面信息的沟通和指导，促进产业整合。”他表示，这样可以一定程度上改善“价高伤民、价贱伤农”的“猪周期”。
