3月27日，市民张女士在高新区一家酒店内用餐，厨房做饭的视频在包间内直播，这让张女士禁不住感叹：“这才是真正看得见的放心”。这正是我市实行“明厨亮灶”行动取得的成果，“看得见的放心”成为展现我市食品药品监督管理工作的“窗口”。同时，果蔬、肉类快检的全覆盖也获得了市民的好口碑，实现网格化的监督管理和公众的社会监督更是为潍坊老百姓“舌尖上的安全”保驾护航，我市食品药品的监督管理工作真正做出了“潍坊态度”。
明厨亮灶，后厨情况一目了然
3月27日下午5时30分许，记者来到高新区东风东街与东方路交叉口附近的一家大型酒店，在二楼大厅的显示屏上正直播厨房做饭的情况。干净整洁的厨房内，十几名身穿工作服的厨师正井然有序地忙碌着，面点、凉菜、砧板、热菜四个区域分工明确，厨房里所有的景象都一目了然。
奎文区的王女士在该酒店订了一间包间，她告诉记者，以前常听说餐馆酒店卫生情况堪忧的传言，但这次她放心了，通过显示屏厨房的情况一目了然，真正体会到了什么叫“吃出看得见的放心”。
据酒店工作人员介绍，从去年9月份开始，酒店在市食药监局的指导下，参与到“明厨亮灶”的行动中，主动健全相应设备，目前已实现餐厅大堂、包间和客房“明厨”全覆盖，接受消费者的实时监督。“明厨亮灶”行动也给酒店带来了好处，加强了员工的自律，厨师们的操作更加规范，促进了酒店的规范化管理。
据市食药监局的工作人员介绍，去年以来，为促进创建全国食品安全城市工作的开展，市食药监局深入开展了“阳光开放”行动，分别实施“亮企”、“亮店”、“亮厨”行动。目前，在餐饮服务环节实施的“亮厨”行动取得了显着效果，鼓励餐饮单位通过改造玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控设备、餐厅大堂或包间内安装显示屏等形式，公示重点加工环节，接受消费者实时监督餐饮制作和厨房状况，实现阳光操作。力争今年年底，实现2000多家餐饮单位参与到“明厨亮灶”行动中。
食品快检，发现不合格立即销毁
3月26日晚11时许，奎文区南下河市场的快检员王潇潇、王永祥和杨静正忙碌着，他们要赶在一批蔬菜水果过磅前进行抽样快检。当晚，在检测的几十个批次的蔬菜水果中，发现一个批次的韭菜和长茄农药残留超标。3月27日早上，到市场上买菜的市民就能在南下河市场门口左侧的公示栏上看到这些检测信息。
南下河市场监督管理办公室主任李文武表示，对检测不合格的食品，首先进行封存，经过复检确认结果无误后，立即将不合格批次的食品进行销毁，以防再次流入市场。去年9月，南下河市场聘请的第三方检测机构山东格林检测股份有限公司，正式进驻市场快检室。第三方检测依据“有产地产出证明的随机快检，无产出证明的批批快检”原则，24小时对进入市场的食品进行抽检，每天平均检测194个批次。
“第三方检测既能让经营者信服、老百姓放心，还提高了检测效率。”李文武说，百姓只要拿着肉菜来检测全部免费，“你点我检”模式，社会关注度很高。
3月27日上午，市民何先生拿着刚从南下河市场上买的马步鱼来到快检室，希望检测看看是否含有二氧化硫。20分钟后，经检测，何先生买的马步鱼合格。何先生说，第三方快检室入驻市场，为老百姓的食品安全带来了福音，他觉得吃得更加放心了。据南下河市场快检室负责人郭金鹏介绍，蔬菜、水果和水产品的快检在半个小时内就可以出结果，肉类检测需4个小时。
2014年，潍坊市将食品快检室建设列入25件民生实事之一。如今，全市116个大型食品批发市场、农贸市场及大型超市全部建设了快检室，108个涉农镇街全部成立了镇级农产品质量安全监管机构、建立了速测室，学校、企事业单位集体食堂和大型酒店也在配备快检设备。今年，我市要求全市所有农产品批发市场、大型农贸市场、大型超市建设的食品安全快检室均纳入托管范围。随着第三方检测机构的入驻，将进一步实现快检工作标准化、规范化、常态化。
公益宣传，营造特色科普氛围
快板书说唱、有奖竞答、公示牌宣传、LED屏幕滚动播放……潍坊的食品安全宣传形式丰富多彩，营造出潍坊特色的食品安全科普宣教氛围。
2015年，我市将食品安全纳入公民法制普及、科普常识、职业技能和学生课堂教育，结合送文化下乡、举办文艺晚会、有奖竞答等丰富多样的形式，以网络、电视、电话为载体进行广泛宣传。同时，全年开展食品安全宣传周和食品安全知识“进校园、进机关、进企业、进农村、进社区、进工地、进市场、进景点”的“八进”宣传教育活动。在2015年开展的公众认知调查中，潍坊老百姓对食品安全的科普知识知晓率达90%以上。
道路护栏上、公交车上、出租车上……在城区，有关食品安全的宣传随处可见。“食品安全”四个字已成为文明潍坊的一张“名片”，这四个字也深深地印在了市民和企业的心中。
据市公交总公司相关负责人赵志行介绍，今年3月1日起，城区500多辆公交车的LED屏上滚动播出食品安全宣传内容。目前，一些宣传海报等正在制作中，将有20多处公交车候车亭和160多块车厢看板进行食品安全的宣传。
“我市全面延伸宣教阵地，除了在主流媒体开辟宣传专栏外，还采取设立微信公众号、制作宣传展板等方式，将宣传阵地延伸到城区街道、广场、商店等人员密集场所和公交车、出租车等移动载体，覆盖到所有生产经营业户。”市食药监局相关负责人说。
2015年，潍坊市先后印发、张贴《致广大市民的一封信》180多万张，在所有门店张贴“食安消费告知书”，广泛宣传有奖投诉举报政策，号召全市人民积极参与食药安全监督。
社会监督，打造智慧化监管体系
近几年，随着市民监督意识的增强和社会监督渠道的畅通，我市食品安全监督的社会公治氛围日益浓厚。
坊子区健全区、街道、行政村三级监管网格，将视频安全监管纳入网格化管理，划分一级网格1个、二级网格5个、三级网络13个，48名监管员参与监管，各级网络明确责任，同时建立行政相对人电子档案信息，实现辖区无缝监管。为强化社会监督，还聘请食品安全协管员292名、社会监督员600多名，营造良好社会公治氛围。
去年，昌乐县以镇街、社区和自然村为单位，层层划定网格，确定了各层网格监管责任人。据昌乐县食药监局局长张彬介绍，为落实定期调查、督察等推进措施，相关部门包靠到位、责任明确，896个村都有村级协管员，负责贴近基层开展食品安全监督。
高密市实现日常监管全覆盖，从农业投入品、田间地头入手，开展源头隐患排查，彻底消除产地环节质量隐患，已建成国家级蔬菜标准园2处，省级标准化园区6处，市级质量安全园区15个，组织实施畜禽标准化养殖提升行动，创建国家级标准示范场3处、省级8处，市级6处，连续9年被评为全国生猪调出大县。
谈到今年的工作重点，市政协副主席、市食安办主任、市食药监局局长李平表示，保障食品药品安全是食药监局的职责所在，去年一年在破解难题、创新模式、建立长效机制等方面做了大量工作，有力地保障了全市食品药品安全。今年，我市将着力打造智慧化监管体系，推动构建社会化诚信体系，健全检验检测体系，进一步强化多元化共治体系，大力推行食品生产企业赋码追溯行动，全力保障潍坊老百姓的食品药品安全。
