“最近走访商家，我们都特别关注商家的证照问题。碰到一些办证实在有困难的商家，我们也会帮助商家跟政府部门沟通，引导更多商家尽快办齐证照”，美团外卖广州区的BD经理小谢对记者表示，公司特别注重合作商家的食品安全和证照问题，“对我们城市团队有严格的要求，一定要保证商家的合规”。
如何保障食品安全，是在线外卖行业发展过程中的重中之重。作为外卖行业的领军者，美团外卖自成立以来，就不断探索提升合作商家服务品质的方法。
3月13日，美团大众点评网(简称“新美大”)高级副总裁王慧文在人民大学主办的“互联网+”食品安全治理研讨会上表示，“外卖平台将线下商家的交易数据集中在线上展示，对于解决线下餐饮商户监管难的问题，是一个新的机会。正因为互联网平台的数据化，使得出现了食品安全问题可以立即追溯，可以帮助监管部门高效地解决无证、无照、不合规商户的监管难题”。
消费者第一，是美团外卖长期坚持的信条。自外卖业务上线以来，美团外卖就梳理了一整套审核商家的流程，通过不同部门的配合，线上线下一起发力，共同保证平台上商家销售的食品安全、卫生。
“这六步审核，涉及我们的线下BD团队，总部品控、风控以及客服团队，确保我们的审核工作有据可依，有章可循”，王慧文介绍。
美团外卖目前已经覆盖了全国300多个城市，拥有一支近万人的BD大军。像小谢这样的BD经理，不光要跟商家谈合作，还要打好审核工作的“前站”。在BD经理实地拜访商家时，首要工作就是考察商户的实际卫生条件及服务水平，只有卫生条件达标了，才能考虑进行合作。
接下来第二步，BD经理必须初步审核商家的证照信息和身份信息，包括营业执照、餐饮服务许可证等，因为证照齐全是商家上线的必要条件。
线下BD初审后，美团外卖总部品控部门会对上传的商家证照信息等进行核查，确保商户给出的证照及身份信息真实有效。经过品控严格审核通过的商家，才能正式上线平台。美团外卖品控负责人介绍说，“如果发现提供虚假资质信息的商户，会被列入我们的诚信商户黑名单”，永久不再合作”。
在商家上线后，审核保障工作并没有结束。美团外卖的风控部门会定期对所有合作商家进行系统筛查，如果发现在线商家存在一证多用或者证照过期的情况，会第一时间通知城市团队整改，情况严重时会立即下线商家并将其加入黑名单。
除了总部核查，城市BD经理们还需定期巡店，这是整个审核工作的第五步。在实地巡查中，如果BD团队发现商家证照过期或者经营负责人更换的情况，会立刻进行商户信息变更并重新提交总部审核。
最后，美团外卖客户实施先行赔付机制，消费者使用美团外卖订餐，一旦出现食品安全问题，提交医疗证明和订单号，美团外卖会进行先行赔付。
正是这六步保障工作，确保了美团外卖能够在食品安全问题上及时反应，保证了平台合作商家的合规、可控。同时，美团外卖通过消费大数据的积累，优先向用户推荐评分高、环境好的商户，倒逼商户走上合规化道路。
在“互联网+”食品安全治理研讨会上，与会代表提出，食品安全问题是社会各界的共同课题，应推动形成社会共治、打造监管合力，政府、消费者、商户、企业、行业等责任主体各司其责。
“新美大把食品安全视为公司发展的红线”，王慧文在会上谈到，“未来我们会继续完善内部综合保障体系，加强对食品安全问题的监管。同时，作为食品安全问题的’共治方’，新美大十分愿意运用互联网平台的数据优势，加强与政府部门的协同”。
