在广东省疾病预防控制中心，有一群“福尔摩斯”。他们侦破的是一起起食品安全事件、食品中毒事件，揪出食源性疾病暴发背后的真凶。近日，广东省疾控中心《食源性疾病暴发识别与应对技术研究及应用》研究项目获得了广东省科技进步奖一等奖。
该项目的第一完成人、广东省疾控中心主任张永慧介绍，食源性疾病已成为国内外食品安全问题的头号问题，最主要的是由微生物污染和化学污染造成。
2001年11月7日，广东河源市发生一起猪肉以及猪内脏引发的特大食物中毒事件，484人中毒并留院观察；2004年，广州一市民疑饮用散装白酒中毒死亡，短短10天内，共有14人因饮用同一地点购买的散装白酒死亡、50余人受伤……类似的食源性疾病事件层出不穷。
在之前的研究基础上，2008年起，广东省疾控中心开始了食源性疾病暴发识别与应对技术的整合研究。历时10余年，如今，一整套技术体系已形成，并应用于国内食品安全监控与检测领域。
与公安局破案一样，疾控中心的“福尔摩斯”们为揪出真凶，建立了“犯罪分子”的“DNA数据库”。项目组构建了食源性疾病暴发早期主动的综合识别技术，构筑了暴发预警综合识别平台和“一网三库”。
除了在发生食源性疾病暴发事件后寻找真凶，省疾控中心的“福尔摩斯”们也炼出了在现场检查时一眼识破“惯犯”的“火眼金睛”。
他们发明了高通量的微生物芯片检测技术和成本低廉、方便快捷的理化筛查技术，创新了苏丹红、孔雀石绿、诺如病毒检测前处理方法，形成了适合我国国情的系列技术规范、指南与应急预案，首次系统地规范了食源性疾病主动监测、暴发调查和应急处置，并在全国颁布实施和推广。
这些技术成果应用于上百起暴发事件调查和应对处置，为政府实施食品安全“最严监管”提供了技术保障，减少经济损失至少7.6亿元，取得了巨大的社会和经济效益。
