猪肉是很多家庭必备的年货。随着近几年土猪肉的流行，不少城市消费者把目光瞄向了乡下，拼团买下农家养土猪，有商家也看准商机，卖起了年货“来一腿”特价，还现场教授市民如何挑选合格放心猪肉。
新快报记者 庞倩影
土猪饲养周期长味更香
位于从化的农庄主黎婶家今年养了十多头猪，其中一半都已经被早早预订。因为猪肉养殖时间长，味道好，她家的猪肉卖到70元一公斤，不愁销路。这些农家饲养的土猪养10个月左右才长到100多公斤，和规模化养殖的3个月的瘦肉型猪个头差不多，不过猪肉的味道更香。因为养殖周期长，成本大，乡下年猪肉的价格比普通猪肉高出不少。
也有土猪品牌瞄准年猪市场的商机，推出猪肉促销活动，吸引不少市民。一位现场的阿姨告诉记者:“平时壹号土猪的价格大家都知道要40多元一斤，现在做活动，前腿后腿只要5斤起步随意切都只要18元一斤，活动经常持续一周，囤上一些也很划算。”
据壹号土猪市场负责人介绍说，推出优惠活动之后，销量直线上涨，很多以前觉得贵的消费者现在也都来多囤些猪肉过年，甚至有消费者直接扛走整腿猪肉。
健康猪肉弹性好有光泽
年猪有私人养殖也有品牌推销，如何确保买到放心猪肉?据贵州省食品药品监督管理局有关工作人员介绍，购买放心猪肉时，除了要查看猪肉皮上是否有圆形的“检验合格”的印章外，还要看检验检疫单是否齐备。
对于农家猪肉，壹号土猪档口的老师傅分享了他的经验。老师傅称，买猪肉可以从外观加以判断。一般来说，合格的放心猪肉肥肉层(脂肪)洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，即压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。此外，健康猪肉呈白色或浅白色切面有棕色或粉红色还有光泽，无任何液体流出;而病死猪的肌肉无弹性，切面暗紫有汁液。健康猪肉无异味，而病死猪肉有血腥味、尿骚味、腐败味。健康猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。
