广西壮族自治区食品药品监督管理局日前通报对10类292批次食品的抽检情况称，1批次焙烤食品因过氧化值超标被下架召回。
通报称，此次食品安全监督抽检包括焙烤食品、茶叶及其相关制品和咖啡、蛋及蛋制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蔬菜及其制品、薯类及膨化食品、水产及水产制品、水果及其制品、调味品等，其中合格产品291批次。
在对焙烤食品的抽检中，共抽检食品60批次，抽检项目包括重金属、微生物、食品添加剂等指标。抽检发现，桂林市糖酒副食品总公司永丰食品厂生产、广西南宁梦之岛百货有限公司售卖的香芋糕过氧化值（以脂肪计）超标。广西壮族自治区食药监局专家介绍，过氧化值超标的原因可能是产品用油已变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
专家介绍，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
