【泡菜火锅】
锅底：韩国辣白菜四分之一颗，泡菜汁一小碗，洋葱半颗，蒜头2颗，大葱2节，芝麻油适量，高汤少许
1.洋葱、蒜头切末、辣白菜切段。
2.热锅加适量芝麻油，爆香辣白菜，然后将作法1的洋葱末、蒜末加入翻炒。
3.在作法2的锅中加入泡菜汁、高汤和大葱即是汤底。
【四川麻辣火锅】
锅底：干辣椒、八角、香叶、草果、花椒、肉桂、孜然等等各种香料，建议干辣椒可以准备两到三种不同的，这样味道会更加丰富。蒜头、大葱、姜片、素油（任何一种都可以，你也可以尝试挑战椰子油，不过味道不保证），高汤少许。
1.蒜头、大葱末、姜片、辣椒和各种香料爆香，油要多一些，红油就是这样出来的
2.然后在放入整棵大蒜、2节以上的大葱葱白加入高汤炖煮即是汤底。
*你可以准备一袋火锅调料，在汤底的基础上加入适量味道会更加醇厚，并且味精的成分可以降到较低的位置。
【贵州酸汤火锅】
锅底：贵州酸汤（红酸，可以准备瓶装和袋装的最好都要），番茄2颗以上，蒜头、大葱、姜片，如果可以最好配备木姜子油。
材料：黄豆芽、芹菜（请不要用西芹）、新鲜的小笋（请不要用冬笋一类的）
1.多一点油，蒜头爆香，加入番茄块，爆出番茄的红油，加入贵州酸汤底料继续爆香。
2.爆香材料里面加入姜片、大葱段和高汤
3.煮开2的材料加入黄豆芽、芹菜、小笋即可
【香辣猪蹄火锅】
主料：原 料：猪蹄2只，红薯，油豆皮，木耳，油麦菜，亲亲肠.调 料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干.调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙。
口味：微辣
主要做法：火锅
操作步骤
1猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6放入葱段、姜片和八角
7中小火炒香锅底
8放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
