从2000-2014年这过去的十多年里，世界鸡蛋产量增加了36.5%，即平均每年增长2.8%。2014年，全球7.2亿只蛋鸡共生产了1.32万亿枚鸡蛋，重量差不多是7000万吨。虽然由于几个鸡蛋主要生产国的鸡群都受到高致病性禽流感(HPAI)的影响导致鸡蛋产量短期增长率较低，但到2035年世界禽蛋有望达到每年1亿吨。
全球所产的禽蛋中有超过90%的都是鸡蛋。2014年全年的鸡蛋产量约为6970万吨。亚太地区贡献了59%的产量，45亿只蛋鸡产蛋量为4100万吨。欧洲供应了1100万吨鸡蛋占全球总产量的16%，排名第三的北美洲生产了620万吨鸡蛋占比9%。南美洲产蛋470万吨(约6.75%)，非洲的产量略超过300万吨(4.5%)
2013年全球产量靠前的五个国家的鸡蛋产量占了世界总产量的56%，而前十的国家占据了68%。扩大到前十五的国家，占比达到73%。最后，前二十的国家产量合计占全球产量的77.5%。
中国和美国是20个国家中鸡蛋产量最多的。根据国家统计局的数据显示，2013年全国鸡蛋产量约为5750亿枚，而2012年为5720亿枚。2014年中国鸡蛋产量提升到2894万吨。
美国农业部的报告显示：美国国内的鸡蛋生产量从2013年的850亿枚上升到2014年的870亿枚。目前美国约有3亿只蛋鸡。
在鸡蛋产量前十的国家中亚洲占了5个。印度和日本在世界产蛋量中排名第三和第四。印度预测的年鸡蛋增长率都在3%-4%之间。目前印度人均占有鸡蛋63个(相比，美国在2014年是每人263个)，在印度到2020年将达到每人100个。
日本农业部显示，日本年产量一直保持在250万吨左右，尽管2009年的时候损失了700万只蛋鸡。
欧洲28国合计产量在世界中排名第二，在2014年生产了744万吨鸡蛋。法国作为欧洲最大的鸡蛋生产国，在2014年生产了148亿枚鸡蛋，而德国131枚和意大利111亿枚。但该地区的鸡蛋都是笼养鸡产的，虽然在一季度的时候也出现了舍饲蛋鸡。
欧洲联盟2014年食用蛋产量约660万吨。欧洲鸡蛋主要集中在七个国家中，他们呢的产量超过总产量的75%。
来自国家协会的数据显示，2014年墨西哥生产了257万吨鸡蛋，与2000年相比增长了47.4%
