4日，记者从济南市羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动部署会议获悉，今年12月1日至明年2月29日，济南市食药局、公安局、畜牧局三部门将联合开展济南市羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动。市民关心的餐饮店羊肉公示将在本月落实。联合专项行动还将着力于问题羊肉源头追溯打击，为了加强行刑衔接，将首次由食药监管人员和公安人员共同抽检百余批次羊肉。
此次行动分2个阶段，12月1日至12月20日是宣传发动和自查自纠阶段。在该阶段，将会把省食药局、公安厅、畜牧局制定的《关于规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为的通告》分发给屠宰及生产经营企业（业户），督促他们在醒目位置张贴。
此阶段餐饮环节的羊肉公示也将在济南落地。火锅店、烧烤店、自助餐等餐饮服务单位应在20日前在经营场所醒目位置公示羊肉产地、来源、品牌等信息，提供混合肉的，应当向消费者明确告知。济南市食药局相关负责人介绍，目前《食品安全法》并未强制餐饮经营者必须公示产地，而是鼓励公示。此次专项行动也重在引导，但消费者有权向餐饮店了解羊肉来源和安全情况。
今年12月21日至明年2月20日，是此次专项行动的集中检查、整治和打击阶段。在这段时间，将对屠宰环节、生产加工环节、食品流通环节和餐饮环节进行检查。今年12月21日至明年2月20日，三部门将在全市各个环节进行专项检查。严查各类违反法律法规及通告的行为。
此次专项检查还同时进行监督抽检、风险检测。将重点对明显低于市场价格、外包装粗糙或产品标示不清、直观判断符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其产品进行抽样检测百余批次。
济南市食药局局长靳磊表示，这次专项检查行动食药部门和公安部门还将首次共同参与抽检。记者了解到，食品抽检、送检、出检测报告需要一段时间，而发现涉及刑事问题后再移交公安部门，很可能出现证据灭失的情况。再去调查已经很难追溯到上游和源头。靳磊表示，此次抽检环节首次尝试公安部门与食药部门共同参与，争取行政案件与刑事案件无缝衔接。在流通经营、餐饮服务环节发现的问题，要向上溯源，直至追到生产加工和屠宰源头。
