乳业寒冬的来临不只体现在各大乳企财务数字的下降上，行业里各细分品类的增速明显放缓也在说明2015年国内乳制品市场所面临的困境。
昨天，华商报记者从西安市乳业协会了解到，陕西乳制品企业总体产销比较稳定，今年售价略降，由于大环境和消费不如往年乐观，销售额预计同比有所减少。
现场：多家超市液态奶做促销买赠
目前乳制品销量如何？昨天，华商报记者走访了西门附近几家超市。
在西门里附近一家超市的奶粉区域，中午时分顾客并不多。华商报记者停留了大约20分钟，看到有六拨人光顾，有人买了两三盒酸奶。“来看看酸奶吧，买得多有促销。”在西门外附近一家超市，工作人员正在促销和叫卖。一位中年女士选购之后，提着两盒奶去收银台。这里顾客多一些。
华商报记者注意到，超市里液态奶几乎都在做促销，比如西门里这家超市，有原味风味酸乳，还有风味发酵乳，上面写着“买二赠一”，常温乳品区域还摆放着很多种类的乳制品。西门外这家超市，收银台不远处，就摆放着乳制品，几乎堆成了一座小山。一种原味酸奶售价13.9元，一盒16杯，一杯100克，宣传语写着买12送4杯。一种外地品牌纯牛奶，写着一箱47.76元。一种包装比较精美的纯奶，写着售价68元，工作人员说这款卖得不错，买多了还有优惠或者赠品。看到一些品类卖完了，工作人员还搭着梯子补货。
数据：陕西乳品市场约为60亿元
陕西省乳品安全生产协协会公布的数据显示，陕西是我国奶业大省，全省45家乳品企业总产量180多万吨，其中液态奶总产量为160多万吨，在全国排名第五；奶粉总产量为20多万吨，在全国排第三位。陕西是中国奶山羊饲养集中的省份，奶山羊存栏220多万只，每年生产羊奶46多万吨，生产羊奶粉6万吨，羊奶粉市场销售额达到30多亿元，全国羊奶粉90%以上来自陕西。
华商报记者从西安市乳业协会秘书长薛俊民处了解到，由于经济大环境没有往年好，消费市场不太景气，跟去年同期相比，今年液态奶、奶粉销售额预计略差一些。“因为价格下降，销售总额估计有所下降，但不同企业基数不同，也有的企业比去年增长了。”薛俊民说，比如一些液态奶零售价下降了，在超市或者卖场做促销，价格下降了企业销售总额会下降，但目前只是预估，最终全省数据预计明年1月份公布。
从去年数据来看，包括外地品牌在内，陕西液态奶的市场总量大约40亿元，奶粉市场总量大约20元，二者合计一年市场总量大约60亿元左右。羊奶粉是陕西比较独特的资源，今年情况如何呢？薛俊民说，陕西羊奶粉产量和销量平稳，总体形势趋好。
“在今年行业不景气的情况下，我们还算幸运吧。”陕西一家乳业公司副总经理冯建强对华商报记者介绍，考虑到消费形势变化，他们调整了销售策略，今年继续保持增长，液态奶销量较小没有统计，奶粉销售跟去年相比大概将增加28％左右。“每个企业销量基数不同，所以比例也看不出最终业绩。”他说。
趋势：便利店渠道销售领先超市卖场
面对今年的市场，国内一位乳企高管说“乳业寒冬来了。”实际上，寒冬不只体现在乳企财务数字的下降上，行业里各细分品类的增速放缓，说明2015年国内乳制品市场面临一定困境。一家第三方数据显示，对比2014年，无论从总量还是从整体品类增长情况来看，2015年1-9月乳制品的销售额增长率均低于去年同一时期。
以乳制品行业中主要的液态奶市场为例，今年前三季度液态奶的销售额1024亿元，整体品类保持5%的增长。然而在2014年同期，液态奶的销售额同比增长12.8%，今年增长幅度滑落至一半以下。渠道方面，便利店销售同比增幅11.9%，虽然增幅小于去年同期，但已经领先于超市、大卖场、食杂店增速，这为乳制品企业渠道变革提供了借鉴。
除液态奶外，各乳制品细分品类表现不一。例如，对比去年同一时期，今年前三季度常温酸奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮料呈现正增长，其中常温酸奶的增长最高，达到106.3%。今年各大乳企加大了对常温酸奶品类的投入力度。
此外，消费注意力向其他多品类转移以及向海外转移，也分食了国内乳制品销售市场。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，国内乳制品市场未来将更多受国际市场影响，提醒企业加速产品结构调整。
中投顾问产业与政策研究中心食品行业研究员向健军认为，随着经济增速放缓、出生率降低，奶粉行业供给矛盾开始凸显，促销几乎成为常态，奶粉价格下行压力大。（华商报记者 黄涛 文/图）
