11月26日，省食药监局等部门联合下文要求，火锅店、自助餐等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息，该要求从12月1日起实施。12月1日，记者走访了市区内6家火锅店发现，1家只简单在店门口公示了“品质告知书”，另5家均没有公示羊肉的相关信息。
5家火锅店均未公示羊肉来源
在经七路西口的重庆老班长火锅店，记者看到火锅店并没公示羊肉来源的相关信息。店长郭先生说，之前有食药监局的工作人员到店面送材料，告知要从12月1日公示羊肉来源，所以他们正在赶制公示栏，还没公示出，“都是从济南海鲜大市场进的，厂家都有资质，我们批批都有留存检疫证、食品流通证等证件。”
经七路上一家彤德莱火锅店，在店门口的滚动大屏上写着“彤德莱羔羊正规渠道来源，品质有保障，积极对产地信息进行透明公示。”该店负责人说，这段话是应总部要求1日刚更换的，但没有接到具体公示产地的通知，所以还没公示。该店负责人称，店里的羊肉来自彤德莱在内蒙古郭林锡勒的生产基地，由总部统一配货，分发到各个区的冷库，再发到各个店面。
在和谐广场，记者又走访了四家火锅店。重庆小天鹅火锅店目前只按照之前的要求公示了汤底、饮品的食品添加剂信息，但没羊肉信息，负责人称因没接到相关通知，随后该店负责人拿出所进羊肉的信息显示，该店羊肉进自鄄城县草牧嘉源清真肉类有限公司，并附有菏泽市产品质量监督检验所的检验报告。此外，和谐广场内的朝天门、千打以火锅为主打的店面均未公示任何信息。一家咪友鱼火锅店，在店门口张贴了一张“品质告知书”，印有多个食品材料品牌的商标，显示该店羊肉是“小肥羊”品牌。店面负责人称，从开业就已张贴简单的公示，近日已接到总部关于具体公示的通知，具体的公示栏正在制作中。
多数餐厅无快检设备，出问题怨厂家
在没有公示羊肉来源的火锅店，他们给出的原因均是没接到通知。对此济南市食药监局表示，对省食药监局等部门的要求，目前市局正在着手拟定行动方案，待与公安、畜牧部门会签后，12月4日三部门将联合召开专题会议进行安排部署。按照省里的统一部署，分三个阶段进行，探索建立完善羊肉及其制品食品安全监管长效机制，力促全市羊肉及其制品食品安全切实提升。
此外，1日，记者报道了各区食药监局在餐饮环节不少酒店、食堂所经营的羊肉被检出“瘦肉精”。在采访中，记者发现，有餐厅给记者出示的检验报告中，只有总汞、镉等检测项目，并没有“瘦肉精”的检测。很多餐厅表示，餐厅及总部并没备有快检设备，羊肉有没有“瘦肉精”只看厂家的合格报告，所以自己也是“受害者”。
有食品专家坦言，保障食品安全终端链条餐饮环节不出问题，公示食品来源只是一方面，治本之道还是建立从田头到餐桌的追溯链条，整合农业部门和商务部门现有的食品质量追溯机制，只保留一套质量追溯体系，完善追溯管理、认证、考核等配套制度，实现从田头到餐桌的完整追溯链条，完善食品安全保障体系。
相关新闻
海鑫汇酒店经营羊肉被检出瘦肉精
1日，历下区和槐荫区食药监局发布了该区在11月的食药领域行政处罚信息。在最近羊肉抽检的重压下，又有一家餐厅——历下海鑫汇酒店因采购的羊肉被检出有瘦肉精而被罚。
在历下春江饭店解放东路店抽取的食用水产品中华鲟，所检项目中恩诺沙星和环丙沙星不符合食品安全国家标准要求，检验结论为不合格，因此被罚；在历下海鑫汇酒店，抽检的山芹菜所检项目中甲拌磷不符合要求，检验结论为不合格，在该店抽检的羊肉所检项目中克伦特罗（瘦肉精）不符合要求，检验结论为不合格，该店因此被罚。济南大三元食品有限公司银座店因销售不合格食品被罚。
在槐荫，山东省邮电学校经营的“日本豆腐”标签无生产日期和生产许可证编号，“罗汉笋”无生产日期，“糖醋蒜”无生产许可证；济南槐荫杜氏酱菜厂生产的香疙瘩经食品安全抽样检验为不合格；济南维特雪人食品有限公司生产的点心面经检验结果为不合格；济南十八家家悦超市有限公司二环西路店未按要求如实履行食品进货查验记录。上述企业均按照食品安全法等法规接受了处罚。
