据相关报道，目前牛肉市场上的很多小摊贩都是用母猪肉来充当牛肉，干这一行的人都知道向顾客所介绍的五香肉就是一种假的牛肉，在称呼上混淆视听，让消费者认为这是一种牛肉。
据了解，一般情况下，市场上卖的正宗的牛肉价格一般转载50元/斤左右，而这种假的牛肉价格可以便宜到26元/斤左右，所以价廉不一定物美，消费者购买牛肉的时候要谨慎了。
近日，在宿迁市宿豫区来龙菜市场发现有商贩出售假牛肉的案件在告破，警方经过4个多月的调查，11月23号，抓获主要嫌疑人许某某，捣毁了这个制售假牛肉的团伙，涉案金额1000多万元。
据了解，这些冷冻猪肉都是从山东、河南等地购买的，加工好的假牛肉主要销往周边菜市场。每天他家假冒牛肉的出货量，在1000斤左右！目前，警方已捣生产窝点1个，销售、储存窝点6个，抓获犯罪嫌疑人7名，刑拘3人，取保候审4人，查扣不符合食品安全标准的肉食2000余公斤，涉案金额达1000余万元。
这些牛肉经过各种渠道流入市场上，很多摊贩就会将其与真牛肉混在一起出售，让消费者很难辨别真假，那么面对消费者的权益受到威胁的时候，我们自己应该如何挑选真牛肉才能够保障自己的权益。
看颜色。一般情况下，牛肉颜色比猪肉的颜色要更红，更深，一般即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
摸肉质。一般情况下，牛肉的脂肪是呈团状的，然而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。
看纹路。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
闻味道。牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。母猪肉的味道比较臊，有真牛肉的膻味不同，更难让人接受。
