原文标题：菜价翻倍 茼蒿卖出“鲫鱼价”
扬州时报记者 陈晨
中国江苏网11月30日讯 “真是太贵了，一斤茼蒿竟然涨了一倍，我还不如买条鲫鱼呢。”近日，不少扬城市民在买菜时发现，蔬菜价格出现了大幅上涨，茼蒿从4元/斤涨至8元/斤、小青菜从3元/斤涨至7元/斤、黄瓜从3元/斤涨至6.5元/斤，成倍的涨幅令人们直呼“吃不消”。一业内人士表示，我市菜价大涨与上周雨雪天气有关，本地菜产量减少，外地菜运输人工成本增加。
【现象】
菜价翻倍，茼蒿卖出“鲫鱼价”
“不得了，菜价太贵了，小青菜现在卖7块钱一斤，翻了一倍。”不少市民在买菜过程中发现，扬城近期蔬菜价格出现了大幅上涨，部分涨幅竟在一倍以上。
“我对每天的菜价都很敏感，现在的价格确实有些令人无法接受。”市民张阿姨算了一笔账，按目前零售价来看，茼蒿8元一斤，卖出了“鲫鱼价”，而香菜竟然卖到了12元一斤，一把香菜直接抵上一斤猪肉的价格了。
对于近期菜价大涨，凤凰桥农贸市场一菜贩告诉记者，上周扬州出现了雨雪天气，气温也下降至零度以下，本地菜大多“烂”在了田里，产量大减，加上菜农下地采摘难度加大，因此总体提高了蔬菜成本价，零售价自然跟着上涨。“我的菜都是自家种的，产量基本少了一大半。”
【探因】
雨雪天气产量减少，运输人工成本增高
记者在上周雨雪天走访注意到，我市很多市民大量购买大白菜，那么菜价上涨与市民囤菜是否有关呢？一业内人士分析，市民近期大量囤菜是因为，冬季天气寒冷，蔬菜在家储存时间变长，不必经常出门采购。另外，近期扬城即将进入“腌制季”，市民大量囤菜主要是为了腌菜所用。
“菜价大涨与市民囤菜没有必然关系。”联谊蔬菜批发市场杨姓负责人介绍说，近期扬城菜价出现大幅上涨，主要原因还是与气候变化有关，我市蔬菜多半是外来菜，而产菜地上周遭遇了大雪天气，首先是产量减少，其次是运输、人工成本大幅增加。
“像小青菜、茼蒿等本地菜之所以大涨，同样是受到雨雪天气的影响，产量减少了很多。”这名负责人介绍说，小青菜、茼蒿都是反季节菜，种植需要大棚，而大棚如今需要增设保暖设施，成本相应增加。产量减少成本增加，市场零售价必然会水涨船高。不过，随着扬城本周气温的回升，蔬菜价格也会随之回落，不会持续上扬。
【影响】
多个面馆干拌面不配素汤了
蔬菜除了市民餐桌必不可少，也是所有餐饮行业的主要食品，那么菜价大涨对我市饭店有何影响呢？用菜的食品是涨价还是减量呢？
昨日，记者走访了市区多家餐馆，发现所有餐馆负责人近期都注意到了菜价的变化，并做出了不同的应对措施，大部分选择在用量上适当减少，仅有少数餐馆为了留住回头客，选择自我消化上涨的成本。
西区一家面馆负责人程先生告诉记者，他们面馆主打食品就是面条配菜汤，而最近小青菜批发价涨了一倍，令他每天的利润受到了很大的影响。“起初我们准备是适当减少小青菜的用量，不过现在看来，我准备将不赚钱的菜汤直接砍掉。”据了解，该面馆准备取消干拌面搭配的素汤，保留利润空间较大的腰花汤、肉丝汤等。程先生跟记者算了一笔账，现在小青菜售价7元/斤，一斤小青菜可以制作3碗素汤，也就是一碗素汤单蔬菜的成本在2.5元以上，而素汤售价仅3元，除去人工成本，素汤基本不赚钱。这也是令多个面馆取消素汤的主要原因。
【新闻延伸】
产蛋量下降，蛋价重回“5元时代”
上周的降温和雨雪天气，除了令菜价出现大涨，鸡蛋价格也出现了止跌回升。
记者走访农贸市场注意到，扬城目前鸡蛋零售价已经从上周的4.5元/斤涨至5元/斤，涨幅在一成以上。“天一冷什么都贵了，之前蛋价只有3.5-4块一斤，现在又回到5时代了。”经常逛菜市场的市民黄大妈算账说，蛋价一斤就涨了0.5元，这就意味着，每个鸡蛋涨了近1毛钱。
谈及蛋价也出现回升，物价部门一负责人表示，进入11月份以后，全国大部分地区出现降温，受到气温下降的影响，养殖户对鸡舍采取了保温措施，导致生产成本有所增加，促使蛋价触底反弹。未来一段时期，气温将会越来越低，对养殖成本和产蛋量都会有所影响，而且，在低温环境下鸡蛋储存周期也变得较长。因此，预计后期的鸡蛋价格还可能会有小幅上涨。
