“让消费者品尝到纯天然、无添加奶制品”的口号让鲜奶吧迅速崛起，风靡一时。鲜奶吧集奶制品生产加工、销售流通、餐饮服务于一体，具有规模小、分布散、流动性强的特点，无明确的业态类型，在采购、运输、加工、贮存等环节存在不同程度的风险隐患。2013-2014年，正值国内奶业萧条，牛奶大量滞销，对鲜奶吧奶源安全构成巨大挑战。
在此背景下，为规范潍坊市鲜奶吧生产经营行为，完善并强化鲜奶吧监管体制，保障鲜奶吧奶制品质量安全，潍坊市食品药品监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》（2009版）及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律法规规定及有关文件要求，在参考其他省、市关于鲜奶吧奶制品质量安全监督管理办法，并征求潍坊市工商行政管理部门、畜牧兽医部门意见的基础上，与上述部门联合印发了《潍坊市鲜奶吧食品安全监督管理暂行办法》。
“暂行办法”明确了鲜奶吧业态类型，确定了各环节的监管职责，填补了监管空白；设立了保障食品安全的管控关键点，对鲜奶吧生产经营行为作出具体要求，消除了食品安全盲区。“暂行办法”的实施对促进全市鲜奶吧行业的健康发展，加速奶业结构转型升级具有重要意义。
