11日上午9点，蓝天路农贸市场，68号摊位的豆制品经营户周立军像往日一样正忙着过秤、收钱。在摊位上方的信息公示栏里，摊主的《营业执照》、《备案证明》、《健康证》以及当日的豆制品《随货同行单》一应俱全。
民以食为天，食以安为先，农贸市场、小餐饮、小作坊……食品生产经营的各个方面建立完善的监管制度，是市民“舌尖上的安全”重要保障。
农贸市场规范化
“西红柿、土豆、豆芽菜都是我们家餐桌上的常见菜。农贸市场卖的东西安全了，我们也就吃得放心了。”11日上午，蓝天路农贸市场，68号豆制品摊位前，市民李女士告诉淮河晨刊记者，作为家庭主妇，一日三餐原材料是否“安全”，是她最关注的问题。
“我觉得现在这种规范化的管理挺好，上游正规了，我们自然进的放心，卖的也放心，老百姓吃的更放心。”周立军指着摊位上方的投诉举报电话笑着说，“你看，市民如果对购买的豆芽有所怀疑，可以随时监督举报，各种联系方式这里都一目了然。”
“农产品与市民的生活密切相关，目前蚌埠市的农贸批发市场已建立了快检制度，每天抽检的蔬菜、水果，已基本达到入场交易品种全覆盖。”市食品药品监督管理局食品流通监管科负责人陈俊告诉记者，源头设立农残检测中心是确保“菜篮子”和“果盘子”安全的第一步。
据该负责人介绍，目前，蚌埠市正在全面推行农贸市场分级管理制度，今年年底前，将根据各农贸市场的综合情况，对其进行A、B、C、D四个档次的量化分级。评定结果统一张贴在各农贸市场设置的公示栏内“诏告天下”。可谓是，蚌埠卖菜哪家强？A、B、C、D帮您忙。
小餐饮入行归市
牛肉汤、小笼包、麻辣烫、烧饼夹里脊……百货大楼西侧，全长100多米的“篾匠街”，在众多珠城“吃货”心中的“重要”毋庸置疑，不过小吃街脏乱差现象也一直为市民所诟病。
今年7月，蚌山区政府投入300多万元资金，对沿街的路面、商铺等硬件环境进行了升级改造，并引进第三方管理公司，规范服务，倾力打造这条安全放心的美食街。
“现在我们有了统一的管理制度，大家都遵照执行，小吃街越来越干净卫生，我们的生意也会越来越好。”“篾匠街”一家饮食摊点的负责人王先生告诉记者，小吃街旧貌换新颜，食品安全必然也会得到提升。
据了解，去年年初蚌埠市出台了《蚌埠市小餐饮、餐饮摊贩管理暂行办法》，将各类暂不具备餐饮服务许可条件的小餐饮单位和食品小摊贩纳入登记范围，实行登记管理，此后，2693家小餐饮单位取得了《蚌埠市餐饮摊贩登记证明》。
“小餐饮涵盖范围广，数量庞大，面对的消费人群众多，备案制便于更有效的监管。”市食品药品监督管理局食品消费科负责人戚仁江告诉记者，对小餐饮实行统一备案管理的同时，蚌埠市还在龙湖春天、蓝天路、南山路西段等地区逐步建立了10条小餐饮示范街。实现小餐饮入行归市、集中布局，食品安全也有了更多的保障。
小作坊备案管理
豆芽、豆腐、千张……味道鲜美、植物蛋白含量丰富的豆制品一直是市民“菜篮子”里的常见菜。不过豆制品生产小作坊脏乱差的现状，却让很多市民对豆制品“又爱又恨”。
2014年起，蚌埠市出台了豆制品市场准入制度，由豆制品小作坊生产者提交登记申请，经现场核查符合条件后准予登记，并发放登记证明。各县、区市场监督管理局按属地管理原则对豆制品加工小作坊进行登记核查及日常监督管理。
集贸市场购进和销售豆制品必须提供《随货同行单》，“无证豆芽”禁入市场。在蓝天路农贸市场，市场管理员张海马向记者出示了市场内豆制品经营户的《食品原料采购与进货查验记录簿》，每天的索证索票都在这里详细记录。
据了解，目前蚌埠市已有79家豆制品小作坊取得备案证明或生产许可证，基本满足全市市民吃上放心豆制品的要求。
在“豆芽菜”步入正轨的同时，今年5月起，蚌埠市制定了《蚌埠市面制品生产加工小作坊专项整治工作方案》，对全市350家馒头、包子小作坊开展备案制管理，并启动全方位的“安监”行动。
大市场、小餐饮、小作坊……餐桌上的“后勤基地”正在逐步纳入标准化的监管。
